Etli pide toplum olarak büyük küçük herkesin severek tükettiği enfes bir pide çeşididir. Etli pide diğer adıyla da Konya ilimize ait olan etli ekmek olarak da bilinmektedir. Başlı başına yöresel bir pide çeşidi olarak oldukça meşhur bir pide olan etli pide günümüzde yurdumuzun dört bir yanına yayılmış pide salonlarında odun ateşinde ve taş fırınlarda pişirilmektedir. Etli pide tarifi pide salonlarında işinin ehli pide ustaları tarafından lezzetine lezzet katılarak yapılmasının yanı sıra evlerde de mayalanan hamur kullanılarak kolaylıkla hazırlanabilen bir pide çeşididir.
| Kaç Kişilik 4-5 |
Hazırlama 25 dk. |
Pişirme 30 dk. |
Malzemeler |
Hamuru için
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 paket kuru maya
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yeteri kadar ılık su
İç harcı için
- 400 gram kuşbaşı et
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet olgun domates
- 3-4 adet sivri biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım su bardağı kaşar rendesi
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
Nasıl Yapılır? |
Etli pide hazırlığımıza ilk olarak pide hamurumuzu yoğurarak başlayalım. Yoğurma kabımıza dört su bardağı elenmiş unu ekleyelim ve unun ortasını açıp kuru mayayı ekledikten sonra üzerine toz şeker ve ılık su ilavesiyle karıştırıp mayanın aktifleşmesi için beş dakika kadar bekletelim. Ardından aktifleşen mayanın üzerine ılık süt, oda ısısında bekletilmiş yoğurt, sıvıyağ ve tuz ilavesiyle karışımı iyice karıştırdıktan sonra kenardaki unları yavaş yavaş karışıma çekerek hamuru yoğurmaya başlayalım. Yoğrulacak hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam alıncaya kadar üzerine azar azar ılık su ilavesiyle hamuru güzelce yoğuralım.
Yoğrulan hamur istediğimiz kıvamı aldıktan sonra üzerini kapatıp yaklaşık bir saat kadar mayalanması için beklemeye bırakalım. Hamur mayalanırken bizde etli pidenin iç harcını hazırlayalım. Kuşbaşı dana etini küçük parçalar şeklinde doğrayıp bir karıştırma kabına alalım. Adından kuru soğanları ince yemelik doğradıktan sonra domatesler ve sivri biberleri ufak ufak doğrayıp soğanlarla birlikte etin üzerine ilave ederek baharatlar ve tuz ekleyip iç harcı karıştırarak harmanlayalım.
Daha sonra mayalanan hamurdan yumurta iriliğinde parçalar alıp beze şekline getirip mutfak tezgahı üzerinde elimizi yağladıktan sonra hamuru uzun pide şeklinde inceltelim. Hamurun üzerine boylamasına etli pide harcından yaydıktan sonra kenarlarını kapatıp yağlanmış fırın tepsisine sıralayalım. Hamur bitene kadar etli pideleri aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirdikten sonra etlerin üzerine kaşar rendesi yayıp pidelerin kenarlarına yumurta sıvıyağ karışımını sürelim ve 180 derecede ısıtılmış fırına tepsiyi vererek etli pideler kızarıncaya kadar pişirip fırından alalım. Afiyet olsun...
Servisi/Sunumu |
Etli pide pişirildikten hemen sonra sıcağı sıcağına bol mevsim salatası ve köpük köpük ayran eşliğinde sunum yapılır.
Püf Noktaları |
Etli pide hamurunda kullanılan instant kuru maya ile hazırlanan pide hamurunu mayalanması en az bir saat kadar oda ısısında bekletilmelidir. Mayalanmaya bırakılan hamurun üzeri streç film veya nemli bez yardımıyla kurumaması için kapatılmalıdır.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 28.12.2017 | 5 izleme |