Etli patlıcan kebap pilavların yanına oldukça yakışan bir et yemeği tarifidir. Fırında, tencerede veya güveç kullanılarak hazırlanabilen etli patlıcan kebap sizin tercihinize ve imkanlarınıza göre pişirme yöntemini ayarlayabileceğiniz bir tariftir. Hazırlığı da bir o kadar pratik olan ve herkesin keyifle tükettiği et yemekler arasında ilk sıralarda gelmektedir. Kendi kendinize sorduğunuz bugün ne pişirsem sorusuna inatla kalkıp çok kısa bir sürede etli patlıcan kebap tarifini hazırlayarak mükemmel bir sofra kurabilirsiniz. Bu yemeğin hazırlığında patlıcanlar kızartılarak hazırlanabileceği gibi fırınlanarak da pişirilmektedir. Aslında patlıcan bir hayli fazla yağ çektiği bilinen bir sebze olmasından dolayı fırınlayarak kızartmak oldukça hafif ve sağlıklı olması yönünden daha doğru bir karar olacaktır.
| Kaç Kişilik 4-5 |
Hazırlama 25 dk. |
Pişirme 30 dk. |
Malzemeler |
- 500 gram kuşbaşı et
- 1 kg patlıcan
- 2-3 adet olgun domates
- 3-4 adet sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 kay kaşığı kimyon
- Yeteri kadar tuz
Nasıl Yapılır? |
Etli patlıcan kebap hazırlığına ilk olarak patlıcanları yıkadıktan sonra alaca olacak şekilde soyarak başlayalım. Soyulan patlıcanları bir parmak kalınlığında halka halka doğradıktan sonra tuzlu suyun içine alarak 15-20 dakika kadar bekletip duruladıktan sonra kurulayarak çukur bir kabın içine alalım. Patlıcanların üzerine bir çay bardağı sıvı yağı ekleyip karıştırarak yağı patlıcanlara iyice yedirelim. Fırın kabımıza pişirme kağıdı serdikten sonra patlıcanları tepsiye yayalım ve 200 derecede ısıtılmış fırında kızartalım.
Patlıcanlar fırında kızarırken bizde uygun bir tavaya etleri ilave ederek etler bıraktığı suyu çekene kadar yüksek ateşte kavuralım. Saldığı suyu çeken etlerin üzerine tereyağını ekleyip kavurma işlemini sürdürelim. Kabukları soyulup ince ince doğranan kuru soğan ve sarımsakları tavaya atarak kavurmaya devam edelim. Sivri biberler ve kabuğu soyularak küp küp doğranmış domatesleri de tavaya alıp tavanın kapağını kapatarak domatesleri saldıkları su ile birlikte pişirmeye devam ederken etlerin yumuşayarak pişmesini bekleyelim. Etler piştikten sonra tavayı ocaktan alalım.
Ardından fırında kızaran patlıcanların yarısını kare cam tepsiye yaydıktan sonra üzerine etleri düzgün bir şekilde yayıp etlerin üzerine kalan patlıcanları da döşeyelim. Patlıcanların üzerine bir tane domatesi halka halka dilimleyip tek tek dizelim. Ardından domates ve biber salçalarını bir kaseye alıp üzerine yarım su bardağı sıcak su ilave edip iyice karıştırdıktan sonra salçalı sosu patlıcanların üzerine gezdirerek dökelim. Tepsiyi tekrar fırına vererek 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra fırından alarak sıcağı sıcağına servis yapalım. Afiyet olsun...
Servisi/Sunumu |
Etli patlıcan kebap pişirildikten sonra sıcağı sıcağına pirinç pilavı, cacık ve bol yeşil salata eşliğinde servis yapılabilir.
Püf Noktaları |
Etli patlıcan kebap hazırlığında patlıcanların fırında kızartılması kebabın hem daha sağlıklı olmasına hem de daha hafif olmasını sağlayacaktır. Etli patlıcan kebap tarifinde kullanılan etlerin az yağlı ve yumuşak damarsız etlerden tercih edilmelidir. Bu sayede pişirilen etler patlıcanla uyumlu olacak derecede yumuşacık pişecektir.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 25.12.2017 | 8 izleme |