Etli enginar, sevilen ana yemeklerden biridir. Enginar zamanı geldiğinde dolması, zeytinyağlısı, etlisi pişirilen bu sebzenin sayısız faydaları vardır. Ayrıca çokta lezzetli olur. Enginarın dolmasını yapacaksanız biraz gevşek yapıda olanları, yemeğini yapacaksanız da sıkı yapıda olanları tercih etmelisiniz. Enginarı usulüne uygun ayıklayarak yemeklerde kullanabilirsiniz. Bu tarifimizde sizlerle etli enginar pişireceğiz. Bulabiliyorsanız taze enginar kullanın. Olmazsa konservesini, dondurulmuş olanını da kullanabilirsiniz. Kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
5-6 |
|
Hazırlama
25 dk. |
|
Pişirme
25 dk. |
- 5 adet enginar
- 400 gram kuşbaşı kuzu eti
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet patates
- 1 çay bardağı bezelye
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım fincan zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı un
Etli enginar, yapmak için önce enginarları ayıklayalım. Enginarların dışındaki kalın yaprakları elimizle koparalım. İçindeki taze yapraklara gelince uç kısmını taze yerine kadar bıçakla keselim. Enginarı boyuna ikiye keserek ortadaki tüylü yerini kaşıkla temizleyelim. Tekrar ikiye bölerek kararmamaları için, limonlu ve bir talı kaşığı un koyduğumuz suyun içine atalım. Diğer enginarları da aynı şekilde ayıklayalım.
Daha sonra tencerede kızdırdığımız zeytinyağında doğranmış soğanları sotelemeye başlayalım. Buna kuşbaşı kuzu etini de atarak kavuralım. Yemeğe havuçları ve patatesleri doğrayarak ilave edelim. Buna bir bardak kadar sıcak su koyarak kaynamaya bırakalım. Ardından enginarları limonlu sudan alarak tencereye koyalım. Yemeğin suyu malzemeleri geçmeyecek kadar ise, yeterlidir. Bu şekilde kısık ateşte yemeği pişirelim. Ocaktan almadan önce biraz normal su, birazda yemeğin suyundan biraz alarak unu sulandıralım. Bunu yemeğe karıştırarak ilave edelim. Bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kapatabiliriz.
Etli enginar, piştikten sonra sıcak olarak servis tabaklarına alınır. Üzerine ince kıyılmış dereotu koyarak ikramınızı yapabilirsiniz. Enginar yemeği ile birlikte pilav ve salata da ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Etli enginar, yaparken isterseniz sadece enginar çanağı denilen kısmını kullanabilirsiniz. Ama taze olduğu dönemde enginarın taze yapraklarını heba etmeyin deriz. Kullanabildiğiniz bütün yerlerini kullanın. Hatta taze olan saplarının da kabuklarını ayıklayarak yemeğinize ilave edin.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
280 kj |
| |
Kaloriler |
67 Kcal |
| |
Protein |
3,37 g |
| |
Karbonhidrat |
10,87 g |
| |
|
şeker |
0,96 g |
| |
Yağ |
2,29 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,436 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,012 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,691 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
5,2 g |
| |
Sodyum |
324 mg |
| |
Potasyum |
343 mg |
|
