Yoğurtlu şehriye çorbası, yaz kış fark etmeksizin yılın her mevsiminde öğle yemekleri ya da akşam yemekleri için hazırlanabilecek bir çorba tarifidir. Malzeme bakımından da oldukça ekonomiktir. Her evin mutfağında bulunan malzemelerle hazırlanıp sofraları şölene çevirebilir, damaklarda harika bir tat bırakabilirsiniz. Yapım aşaması da oldukça kolay olan çorba herkes tarafından kolaylıkla yapılabilir. Daha önce hiç yemek deneyimi olmayan kişiler bile bu çorba ile yakınlarına sürpriz hazırlayabilir.
|
Kaç Kişilik
5-6 |
|
Hazırlama
10 dk. |
|
Pişirme
15 dk. |
- 1 su bardağı süzme ya da ev yoğurdu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tane yumurta sarısı
- Yarım su bardağı arpa şehriye
- 6 su bardağı sıcak su
- Karabiber, tuz, nane
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- Nane ve kırmızı pul biber
Yoğurtlu şehriye çorbası için uygun bir tencerenin içine yoğurt, yumurta sarısı ve un eklenerek çırpıcı yardımıyla çırpılır. Karışım pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra üzerine suyu yavaş yavaş eklenip, bir taraftan çırpmaya devam edilir. Pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra ocağa alınır ve devamlı karıştırılarak kaynatılır. Çorba kaynama noktasına ulaştıktan sonra arpa şehriyenin yarısı ilave edilir. Çorba ara ara karıştırılarak kaynatılır.
Ufak bir sos tavasında sıvıyağ ısıtılarak arpa şehriyenin geri kalan kısmı pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan şehriyeler ocaktaki çorbanın üzerine ilave edilir. Şehriyeler pişene kadar yaklaşık 10 dakika çorba kaynatılır. Eğer kıvam olarak yoğun olmuşsa bir miktar sıcak su eklenerek çorbanın kıvamı açılabilir.
Çorbanın üzerine dökmek için sos tavasına tereyağı ve sıvıyağ alınıp ısıtılır. Yağlar kızdıktan sonra kırmızı pul biber, nane eklenir. Hazır hale gelen sos çorbanın üzerine dökülüp, çorbanın tuzu ayarlanarak eklenir ve çorba ocaktan alınır.
Yoğurtlu şehriye çorbası sıcak servis edilebileceği gibi ılık olarak da servis edilebilir. Sosu için tereyağı kullanıldığından çorba bir süre bekledikten sonra yağı üzerinde donabilir. Bu nedenle sosu servis anında tabaklara eklenerek sunum yapılabilir.
Yoğurtlu şehriye çorbası püf noktaları fazla yoktur. Dikkat edilecek tek püf nokta tüm yoğurt çorbalarında olduğu gibi çorbanın kesilmemesidir. Bunun içinde kaynayana kadar devamlı karıştırılması ve tuzunun en son ocaktan alındıktan sonra eklenmesi gerekir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
240 g |
| |
Kilojul |
887 kj |
| |
Kaloriler |
212 Kcal |
| |
Protein |
6,41 g |
| |
Karbonhidrat |
33,44 g |
| |
|
şeker |
1,87 g |
| |
Yağ |
5,79 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,528 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
3,052 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,789 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
1,9 g |
| |
Sodyum |
857 mg |
| |
Potasyum |
194 mg |
|
