Köfteli Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Köfteli yayla çorbası, hazırlamaya alışkın olduğumuz yayla çorbasına göre biraz daha el oyalayıcı bir tariftir. Avuç içinde tek tek şekil verilen köfteleri hazırlaması her ne kadar biraz zaman alsa da çorbanın lezzeti o kadar yerindedir ki tüm bu zahmeti unutturur. Köfteli yayla çorbası özellikle protein ve kalsiyum açısından da oldukça zengindir. O nedenle gelişim çağında çocukları olan annelerin sofralarından eksik etmemesi önerilir. 

300 gram kıyma 1,5 su bardağı yoğurt 3 yemek kaşığı un 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı tereyağ  1 çay bardağı şehriye Kuru nane Tuz Köfte baharatı

Köfteli yayla çorbası için geniş bir kaseye alınan kıymanın üzerine 2 yemek kaşığı un, köfte baharatı ve tuz eklenerek iyice yoğrulur. Misket büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanarak şekil verilir ve dinlenmesi için bir kenara bırakılır. Diğer bir yandan tencerenin içerisine alınana şehriyeler su ilavesiyle haşlanmaya başlanır. Ayrı bir kasede yoğurt, 1 yemek kaşığı un ve yumurta iyice çırpılır. Kaynamakta olan şehriye suyundan yoğurda eklenerek sıcaklığı ayarlanır. Daha sonra yoğurt tencereye alınarak şehriyelerle birlikte kaynatılmaya başlanır. Kaynadıktan sonra köfte ve tuz da eklenerek yaklaşık 10-15 dakika kadar kaynatılır. Son aşama olarak üzeri için sos hazırlanır. Küçük bir tavada kuru nane tereyağı ile birlikte kavrularak çorbaya eklenir. 1-2 kez daha karıştırıldıktan sonra köfteli yayla çorbası yapımı tamamlanır. 

Köfteli yayla çorbası ocaktan alındıktan sonra biraz dinlenmesi için oda sıcaklığında bekletilir. Daha sonra servis tabaklarına alınarak sıcak bir şekilde sunum yapılır. Çorbanın sosu çorba pişerken eklendiği için üzerine ayrıca bir sos hazırlamaya gerek yoktur. 

Köfteli yayla çorbasında en önemli püf noktası hazırlı yoğurtlu terbiyenin kesilmeden çorbaya ilave edilmesi gerekir. O nedenle mutlaka kaynamakta olan çorba suyundan terbiyeye eklenerek ısılar eşitlenmelidir.