Ezogelin çorbası, zengin içeriği sayesinde sağlığa oldukça faydalı bir çorba tarifidir. Özellikle kış aylarında sıkça rastlanılan gribal enfeksiyonlar ve halsizlik gibi rahatsızlıkları gidermekte üzerine yoktur. Ana maddesi kırmızı mercimek ve bulgur olduğu için uzun süreli tokluk hissi sağlar. Yapımı da oldukça kolaydır. Kısa sürede hazırlanarak sofralarda yerini alır.
Ezogelin Çorbası Malzemeleri
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı bulgur
Yarım çay bardağı pirinç
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
Ezogelin Çorbası Hazırlanışı
Ezogelin çorbasında öncelikli olarak kuru soğanın kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Daha sonra tencereye tereyağı konularak kuru soğanlar eklenir. Pembeleşinceye kadar kavrulduktan sonra üzerine rendelenmiş sarımsak eklenerek kavrulmaya devam edilir. Sarımsaklar da kavrulduktan sonra yıkanmış suyu süzülmüş kırmızı mercimek, bulgur ve pirinç ilave edilir. Üzerine tuz ve karabiber de eklenerek tüm malzemeler 2-3 dakika kadar kavrulur. Daha sonra 5 su bardağı su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Ayrı bir tavada zeytinyağı ile birlikte un, kokusu çıkıncaya kavrulur. Un kavrulduktan sonra üzerine domates salçası eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Üzerine kuru nane, kırmızı pul biber ve kırmızı toz biber eklenerek 1-2 kez daha karıştırılır. Daha sonra 2 su bardağı su ilave edilerek sos karıştırılır ve kıvamı açılır. Hazırlanan sos kaynamakta olan çorbaya ilave edilerek birbirine özleşen kadar yaklaşık 4-5 dakika kadar pişirilir ve ezogelin çorbası yapımı tamamlanır.
Ezogelin Çorbası Servisi/Sunumu
Ezogelin çorbası piştikten sonra ilk sıcaklığının geçmesi için beklenir. Daha sonra yanında limon dilimleri ile birlikte servis edilir.
Ezogelin Çorbası Tarifinin Püf Noktaları
Ezogelin çorbası yapımında en önemli püf noktası un kararmadan ve salça kokusu çıkana kadar kavrulmalıdır. Aksi takdirde çorbada fark edilir bir çiğ salça kokusu oluşacaktır.
