Yoğurtlu Erişte Çorbası

Yoğurtlu erişte çorbası hazırlamak için ilk olarak uygun bir tencereye üç çorba kasesi su ilave edip suyun kaynamasını sağlayalım. Su kaynamaya başlayınca içine bir çorba kasesi erişte ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirelim. Ardından çukur bir kabın içinde yumurtayı, unu, yoğurdu ve dövülmüş sarımsakları pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştıralım. Yoğurtlu karışımın üzerine haşlanmakta olan eriştenin suyundan bir kepçe yardımıyla alarak yavaş yavaş ekleyerek ve sürekli karıştırarak karışımı inceltelim. 

Daha sonra haşlanmakta olan eriştelerin üzerine yoğurtlu karışımı azar azar ilave ederken bir yandan da sürekli karıştırmaya devam ediyoruz. Yoğurtlu erişte çorbasına eklenen yoğurtlu karışım kaynayana kadar karıştırma devam edelim ve kaynadıktan sonra 5-6 dakika kadar daha kaynattıktan sonra çorbamızı ocaktan alıp tuzunu ilave edelim. Yoğurtlu erişte çorbamızın sosu için ufak bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını aldıktan sonra ocağa alıp yağları kızdırıp kuru nane ilavesiyle tavayı ocaktan alalım. Kızdırılmış sosu çorba tenceresine döktükten sonra yoğurtlu erişte çorbamızı sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun..