Yarma Çorbası

Yarma çorbası, ölçülü olarak ayırdığımız malzemelerden biri olan yarmayı güzelce yıkayarak, üzerini hafif geçecek su ile haşlanması için ocağa alınız. Yarmaların haşlanması için 10 dakika yeterli olacaktır. Bu arada yoğurt, yumurta ve unu el blenderi ile biraz su ekleyerek koyu ayran kıvamına gelene kadar iyice karıştırıp, meyanesini hazırlayınız. Süzmüş olduğunuz yarmaları da hazırlamış olduğunuz meyanenin içine katarak orta ateşte kaynamaya bırakınız. Bu esnada isteğe bağlı olarak haşlanmış nohut ilave etmek isterseniz onu da katıp, yarmalar yumuşayana kadar kaynatınız. Yoğurdun kesilmemesi için çorbayı kaynayana kadar karıştırmaya devam ediniz. Yarma çorbası kaynadıktan sonra özleşmesi için yaklaşık 15 dakika kadar da kısık ateşte pişiriniz. Ocağı kapatmaya yakın tuzunu ilave ediniz. Eğer et suyu bulyonu kullanacaksınız bu esnada çorbaya katınız. Çünkü daha önceden katılan bulyonlar, çorbanın kesilmesine neden olacaktır. Yaklaşık 5 dakika kadar kaynadıktan sonra çorbanın altını kapatarak, sosu için hazırlıklara geçebilirsiniz.

Yarma çorbası sosu için küçük bir tavada tereyağını ve sıvıyağını eriterek hafif kızdırınız. Ardından salçayı da ekleyip, az bir su ile sulandırınız. İsteğe göre sosuna kuru nane de katabilirsiniz. 

Yarma çorbası, tercihe göre sıcak ya da soğuk bir şekilde servis edilmektedir. Çorbanın sosunu servis edeceğiniz zaman ekleyiniz. Sunumu renklendirmek adına çorbanın üzerine pul biber ve taze nane yaprakları da kullanabilirsiniz. 

Yarma çorbası, en önemli püf noktası çorbanın devamlı ve düzenli bir şekilde karıştırılmasıdır. Çorba sürekli bir şekilde karıştırıldığında kesilmesi azalacaktır. Ayrıca çorbanın sosunu hazırlarken tereyağı tercih etmeden sadece sıvıyağı kullanarak yaparsanız, soğuk olarak tercih edilen çorbalarınıza sos olarak dökebilirsiniz.