Terbiyeli kemik suyu çorbası, sofralarımızdaki yerini hiç kaybetmemiş çok eski bir çorba tarifidir. Şifalı özelliğiyle başta bağışıklık sisteminin güçlenmesini, eklem sorunlarının giderilmesini sağlayan bu çorbanın yeri başkadır. Büyüklerimizin sofradan eksik etmediği bu çorbayı elimizden geldiği kadar bizlerde hazırlamalıyız. Zaten çok lezzetli olduğu için, içmeye doyamayız. Terbiyeli kemik suyu çorbası tarifini bugünkü akçam yemeğinde ikram edeceğiz. Bu nedenle hemen hazırlıklarımıza başlayalım. Kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
5-6 |
|
Hazırlama
20 dk. |
|
Pişirme
30 dk. |
- 5 adet iri kuzu kemiği (Kemikleri mümkünse kasabınıza ortadan kırdırın)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyeli kemik suyu çorbası, yapmak için kemikleri yıkayın. Bunları tercihen düdüklüye tencereye yerleştirin. Üzerini 2-3 parmak geçene kadar su ilave edin. Düdüklü tencereyi kapatarak kemikleri haşlayın. Daha sonra düdüklüyü açarak kemikleri içinden alın. Kemik suyunu da süzerek çorba için hazırlayın. Kemiklerin üzerindeki et parçalarını da ayıklayın.
Çorbayı pişireceğiniz tencerede unu tereyağında yakmadan kavurun. İçine süzdüğünüz kemik suyunu karıştırarak koyun. Topaklanma olursa, biraz blender tutabilirsiniz. Ayıkladığınız et parçalarını da içine atın. Tuzunu da attıktan sonra çorbayı kaynamaya bırakın. Bu arada kasede yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın. İçine çorbanın suyundan da koyun. Ilınan terbiyeyi çorbaya karıştırıp, ocağın altını kapatın.
Terbiyeli kemik suyu çorbası, ocaktan alındığında sıcak olarak ikram edilebilir. Kaselere aldığınız çorbanın üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Terbiyeli kemik suyu çorbası, yaparken kemikler biraz etli olursa çorbanız şahane olur. Kemikleri iki parçaya bölerseniz çorbanızın besleyici özelliği de artar. Kemikleri kaynatırken besin değerini arttırmak için, isterseniz içine kereviz, soğan, havuç gibi sebzelerde ekleyebilirsiniz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
556 kj |
| |
Kaloriler |
133 Kcal |
| |
Protein |
13,34 g |
| |
Karbonhidrat |
5,99 g |
| |
|
şeker |
0,89 g |
| |
Yağ |
6,06 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
1,926 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
2,517 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,729 g |
| |
Kolesterol |
48 mg |
| |
Fiber |
1,2 g |
| |
Sodyum |
252 mg |
| |
Potasyum |
263 mg |
|
