Terbiyeli balık çorbası, yapmak için çorbaya uygun olan balık türlerini kullanabilirsiniz. Özellikle iskorpit, kırlangıç, lipsos gibi balıklar çorba balığı diye bilinir. Bu balıklardan nefis bir çorba yapabilirsiniz. Levrek gibi balıklarda çorbaya uygundur. Çünkü terbiyeli balık çorbası yapmanız için, balığın beyaz etli olması gerekir. Balık çorbası dendiğinde çoğu kişi çorbanın balık kokacağını düşünür. Ama bu konuda yanlış bir fikre sahipsiniz. Çünkü doğru pişirildiği takdirde çorbanız balık kokmaz, ancak çok lezzetli olur. İsterseniz tarifimizi hemen deneyebilirsiniz. Afiyet olsun.
|
Kaç Kişilik
6-7 |
|
Hazırlama
20 dk. |
|
Pişirme
20 dk. |
- 1 kg balık (Çorba balığı, beyaz etli balık)
- 1 adet kuru soğan
- 1 sap kereviz
- 2 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
Terbiyesi için;
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Terbiyeli balık çorbası, için kullanacağınız balığı ayıklayarak yıkayın. Bunu ikiye bölerek tencereye alın. İçine kerevizi, sirke ve defne yaprağını, tane karabiberi atın. Üzerlerini geçecek kadar su koyarak balığı 10 dakika kadar haşlayın. Daha sonra balığı süzgüye alın. Suyunu da süzerek ayırın. Çorba tenceresi içinde tereyağında unu hafifçe kavurun. İçine balığı haşladığınız suyu dökerek karıştırın. Bu arada soğumuş olan balığın beyaz etini ayıklayın. Tencerede kaynayan suya patatesleri, soğanı, havucu doğrayarak koyun. Bunlar pişerken balık etlerini küçük parçalara ayırın. Tenceredeki sebzeler yumuşadığında, el blendere ile hepsini parçalayın ve pürüzsüz bir kıvam elde edin. İçine küçük balık etlerini atın. Bu arada kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırparak çorbanın terbiyesini hazırlayın. İçine çorbanın suyundan da koyarak çırpın. Bunu çorbaya karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatarak, çorbayı ikram etmek için hazırlanabilirsiniz.
Terbiyeli balık çorbası, piştiğinde bekletilmeden sıcak olarak servis edilmelidir. Çorba kaselerine aldığınız balık çorbasını kıyılmış dereotu ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Terbiyeli balık çorbası, yaparken balığı haşladığınız suya koyacağınız sirke balık kokusunu silip süpürür. Balığı çorba için haşlamaya soğuduktan sonra başlamalısınız. Çünkü soğuk balığın kılçıkları daha kolay ayıklanır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
197 kj |
| |
Kaloriler |
47 Kcal |
| |
Protein |
6,36 g |
| |
Karbonhidrat |
0,87 g |
| |
|
şeker |
0,25 g |
| |
Yağ |
1,82 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,291 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,448 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,85 g |
| |
Kolesterol |
12 mg |
| |
Fiber |
0,1 g |
| |
Sodyum |
224 mg |
| |
Potasyum |
181 mg |
|
