Terbiyeli Arpa Şehriye Çorbası

• 1,5 çay bardağı arpa şehriye
• 5 bardak su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet tavuk bulyon

Terbiyesi İçin,

• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı soğuk su
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limonun suyu 

Terbiyeli arpa şehriye çorbası için orta boy tencere tercih edilebilir. Tencerenin içerisine su konularak ocağa alınır ve kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra içerisine sıvı yağ, tavuk bulyon, tuz ve arpa şehriye ilavesi yapılır. Arpa şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık olarak 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynatılır. Diğer bir yandan çorbanın terbiyesi hazırlanır. Bunun için küçük bir kasede terbiye malzemeleri çatal yardımıyla çırpılır. Terbiyeye çorbanın suyundan da ilave edilerek inceltilmesi sağlanır. Bu sayede ayrıca terbiyenin kesilmesi de engellenecektir. Hazırlanan terbiye yavaş yavaş çorbaya ilave edilir. Bu esnada çorba karıştırılmaya devam edilir. Terbiye eklendikten sonra yaklaşık 6-7 dakika kadar daha kaynatılarak çorba hazır hale getirilir. 

Terbiyeli arpa şehriye çorbası üzerine ince kıyılmış maydanoz çok yakışır. Maydanoz tam bir şifa kaynağıdır. İster çorba içerisine ister çorba üzerine kullanılabilir. Ayrıca görünüm olarak da çorbaya ayrı bir renk katacaktır.

Terbiyeli arpa şehriye çorbası yapımında tavuk suyu yada et suyu tercih edilmesi çorbaya ayrı bir lezzet katacaktır. Bir diğer önemli püf noktası ise terbiyenin içerisinde yumurta ve yoğurt olduğu için kesilmemesini sağlamaktır. Bunun için çorbanın suyundan bir miktar su alınarak terbiye ile karıştırılır ve terbiye azar azar çorbaya ilave edilir.