Tel şehriyeli domates çorbası, Türk
mutfağının vazgeçilmez çorbalarından bir tanesidir. Hemen hemen her evin
mutfağında rastlamak mümkündür. Çorbalar genel olarak kış aylarında tercih
edilse de domates çorbası yaz aylarında da rahatlıkla tüketilebilir. Bunun
nedeni domateslerin yazın yetişmesinden kaynaklanır. Kış aylarında
hormonsuz ve organik domates bulmak zor olduğu için yaz mevsiminden domates
konservesi hazırlayıp saklamak oldukça akıllıca olacaktır. Bu sayede kışın da lezzetli domates
çorbaları elde edilir. Domates çorbası tarifte olduğu gibi ister şehriyeli ister terbiyeli, kremalı, salçalı yada sade olarak hazırlanabilir.
|
Kaç Kişilik
4-5 |
|
Hazırlama
10 dk. |
|
Pişirme
30 dk. |
- 5-6
adet domates
- 2 yemek
kaşığı tereyağı
- 5-6
yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek
kaşığı un
- 1 yemek
kaşığı biber salçası
- 2 su
bardağı süt
- 2 su
bardağı ılık su
- 1 tatlı
kaşığı tuz
- 1 çay
kaşığı kırmızı pul biber
- 1 adet
et suyu bulyon
Üzeri İçin,
- 1 su
bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tel şehriyeli domates çorbası için öncelikli olarak domatesler iyice yıkanarak bir kaseye rendelenir. Tercihe göre mutfak robotundan geçirerek püre halinde de kullanılır. Tencerenin içerisine sıvı yağ ve un konularak tencere ocağın üzerine alınır. Un kokusu çıkıncaya kadar kısık ateşte iyice kavrulur. Un kavrulduktan sonra içerisine rendelenmiş domatesler ilave edilir. Domatesler un ile birlikte yaklaşık 5-6 dakika kadar karıştırılır. Daha sonra içerisine biber salçası, tuz ve baharatlar ilave edilir. Daha sonra içerisine yavaş yavaş süt ve su ilavesi yapılır. Son olarak içerisine hazır et suyu bulyon ve tel şehriye konularak çorba kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. Yaklaşık 10-12 dakika pişirilmesi yeterli olacaktır.
Tel şehriyeli domates çorbası ocaktan alınarak kaselere konulur. Kaşar peyniri rendelenerek üzerine serpilir ve sunumu yapılır.
Tel şehriyeli domates çorbasında en önemli püf noktası kullanılan domateslerdir. ister konserve ister taze domates fark etmekszin kullanılan domatesler lezzetli ise çorbanızda o oranda lezzetli olur. Bir diğer püf noktası ise unun topaklanmaması ve çorbanın dibinin tutmaması için sürekli karıştırılmasıdır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
248 g |
| |
Kilojul |
569 kj |
| |
Kaloriler |
136 Kcal |
| |
Protein |
6,05 g |
| |
Karbonhidrat |
22,62 g |
| |
|
şeker |
16,49 g |
| |
Yağ |
3,15 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
1,83 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,076 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,573 g |
| |
Kolesterol |
10 mg |
| |
Fiber |
1,5 g |
| |
Sodyum |
742 mg |
| |
Potasyum |
469 mg |
|
