Saray köfte, patlıcan Türk mutfağının en leziz sebzelerindendir. Konulduğu her yemeğe ayrı bir lezzet katar ve herkes tarafından sevilerek yenir.
Misafir davetlerinde saray köfte pilav eşliğinde çok tercih edilir. Özellikle ramazan aylarında sıkça yapılır. Misafir kabulünde en çok patlıcanlı yemekler yapılır, bu bakımdan davet sofralarına oldukça yakışan bir lezzettir.
| Kaç Kişilik 6 |
Hazırlama 40 dk. |
Pişirme 30 dk. |
Malzemeler |
- Yarım kg köftelik kıyma
- 1 tane yumurta
- 1 tane kuru soğan
- 1 kg patlıcan
- 4 diş sarımsak
- 3 tane sivri biber
- Bir tatlı kaşığı köfte baharatı
- 1 su bardağı et suyu
- 1 tutam maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- Yeteri kadar tuz
Nasıl Yapılır? |
Saray köfte, yaparken ilk olarak köftemizi hazırlayıp dolapta bekletelim. Bunun için kıyma, yumurta, rende soğan, maydanoz, sarımsak, baharatlar harmanlanarak köfte güzelce yoğrulur. Eğer yapışkan bir kıvamda ve şekil almıyorsa kıvam verebilmek için yarım su bardağı kadar ekmek içi koyarak yoğurmaya devam edelim. Hazırladığımız köfteleri avuç içinden daha küçük ve yuvarlak şekilde hazırlayıp dinlenmesi için dolaba koyalım.
Patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyalım, uzunlamasına dörde beşe keselim. Ortalama 1,5 cm kalınlığında olmalıdır. Sonra acı suyunu atması için tuzlu suya atalım. Biberleri iri doğrayıp hazırlayalım. Kızgın yağda her ikisini de kızartalım. Ardından köfteleri de hafif kızartalım.
Patlıcanların içine birer köfte koyup rulo gibi etrafında döndürelim. Kürdan ile sabitleyip, süslemek için biber de koyalım kürdanların üzerine. Arzuya göre domates ile de süslenebilir.
Salçamızı et suyunda inceltip yemeğimizin üzerine gezdirelim. Fırında yarım saatte pişecektir. Sıcak olarak servise sunalım.
Servisi/Sunumu |
Saray köfte, genellikle çok sıcak havalarda tercih edilmez. Ancak yanında soğuk yoğurt çorbası, yoğurtlu semiz otu salatası, cacık gibi yiyeceklerle yaz aylarında da tercih edilebilir. Servis tabağına saray köfte, nohutlu pilav ve yoğurtlu bir tür meze ile sunulursa oldukça şık bir görüntü yakalanabilir.
Püf Noktaları |
Saray köfte, yapımında patlıcan boyu ve tadı önemlidir. Uygun büyüklükte patlıcan seçilmeli ve çekirdekli olmamalı. Patlıcanın acı suyunu atması da önemli. Soyup dilimledikten hemen sonra tuzlu suya bırakalım ve acısını atalım. Patlıcanları kızarttıktan sonra mutlaka havlu kağıt üzerine alalım ki yemeğimiz yağlı olmasın.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 05.11.2017 | 8 izleme |