Patlıcanlı köfte, Türk yemeklerinin vazgeçilmezlerinden biri patlıcandır. Patlıcanın taçlandırmış olduğu harika bir lezzet ile karşınızdayız. Patlıcan kebaptan zeytinyağlısına kadar her çeşit yemekte karşımıza çıkmaktadır. Köfte ise farklı malzemeler ile çeşit köfte hazırlanır ve hemen herkesin severek tükettiği besinlerden biridir. Patlıcan ve köftenin birleşimi ile ortaya leziz bir patlıcanlı köfte hazırladık. Lezzeti şahane sunumu ise şık olan patlıcanlı köfteye bayılacaksınız.
|
Kaç Kişilik
6 |
|
Hazırlama
45 dk. |
|
Pişirme
30 dk. |
- 1 kg kıyma
- 3 adet patlıcan
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 2 adet soğanın suyu
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı sıvıyağı
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı kızartma yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Patlıcanlı köfte, yapımında patlıcanları pijamalı olarak soyunuz. 12 adet uzun ve ince dilimli patlıcan kesip, sonrasında tuzlu suda bekletiniz. Bu esnada maydanozları incecik kıyınız. Kuru soğanları rendeleyip suyunu sıkınız. Sarımsakları eziniz. Geniş bir kaba kıyma, sarımsak, soğan suyu, galeta unu, maydanoz, tuz ve tüm baharatları karıştırıp, iyice harmanlayınız. Harcın harmanlanması için 30 dakika kadar buzdolabında bekletiniz. Bu esnada patlıcanların suyunu süzüp, yağda kızartmaya başlayınız. Kızaran patlıcan dilimlerini kağıt havlunun üzerine alarak, fazla yağını çekmesini sağlayınız.
Buzdolabında dinlenmesi için beklettiğiniz köfte harcını çıkarınız. Harcı 12 eşit parçaya ayırıp, yuvarlak köfteler haline getiriniz. Kızarmış 2 dilim patlıcanı artı şeklinde yerleştiriniz ve ortasına da 1 adet köfte koyunuz. Patlıcan dilimlerini köftenin üzerine doğru katlayınız. Eğer patlıcanların uçları kısa ise kürdan yardımı ile tutturmaya çalışınız. 12 adet köftede aynı işlemi gerçekleştirdikten sonra, fırın kabına alınız. Sıvıyağı ve tereyağını küçük bir tavada kızdırınız. Salçayı da ekleyip, kavurunuz. Salçanın kokusu çıkınca suyunu ekleyiniz. Sos 3 dakika tıkırdadıktan sonra ocaktan alınız ve köftelerin üzerine dökünüz. Daha sonra fırın kabını önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 30-40 dakika pişiriniz.
Patlıcanlı köfte, yapımında dilerseniz üzerlerini bir dilim biber ve domates ile süsleyebilirsiniz.
Patlıcanlı köfte, yapımında uzun ve ince patlıcanlar seçmeye özen gösteriniz. Ayrıca patlıcanları kızartırken çok yumuşayacak kadar kızartmayınız. Çünkü sararken parçalanabilirler ve fırında ikinci kez piştiğinde çok pişmiş olabilirler.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
791 kj |
| |
Kaloriler |
189 Kcal |
| |
Protein |
18,04 g |
| |
Karbonhidrat |
0,26 g |
| |
|
şeker |
0,2 g |
| |
Yağ |
12,28 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
4,637 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
5,412 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,464 g |
| |
Kolesterol |
99 mg |
| |
Fiber |
0 g |
| |
Sodyum |
858 mg |
| |
Potasyum |
214 mg |
|
