Mısır çorbası, mısır sebze olarak bilinse de aslında bir tür tahıldır. 2 metre boy veren sapların içinde yetişir. Koçan kısmında ipeğe benzer yapıda püsküller bulunur. Mısır gibi bu püsküllerde farklı amaçlar için kullanılabilir. Kırmızı, kahverengi, mor taneli mısırlar olsa da en popüler olanı sarı taneli mısırdır. İçeriğinde sağlık için çok faydalı olan sayısız vitamin ve mineral barındırır. Mükemmel bir potasyum kaynağıdır. Mısır haşlama, közleme olarak, salata yapımında, pilavlarda, hamur işlerinde kullanılabileceği gibi çorba yapımında da sıkça kullanılmaktadır. Mısır çorbası çok sık yapılan çorbalardan olmasa da değişik bir çorba tarifi arayanlar için mükemmel bir tariftir. Özel misafirler için ya da iştahsız çocuklar için hazırlanarak servis yapılabilir.
|
Kaç Kişilik
6 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
60 dk. |
- Yarım kemikli tavuk göğsü
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı haşlanmış mısır
- Tuz
- Karabiber
- Terbiyesi için
- 1 tane yumurta sarısı
- 3 çorba kaşığı un
- 4 çorba kaşığı yoğurt
Mısır çorbası için kemikli tavuk etini bol suda birkaç el yıkayın. Ardından derin bir tencere içine alarak üzerini geçecek kadar su ve tuz ilave ederek yumuşayıncaya kadar haşlayın. Çukur bir kasenin içinde yumurta sarısı, un ve yoğurdu çatal yardımıyla homojen şekilde çırparak terbiyesini hazır hale getirin.
Tavuk eti piştikten sonra suyun içinden alın. Ilıdıktan sonra eti didikleyerek deri ve kemiklerinden ayırın. Hazırladığınız terbiyenin içine tavuğun haşlama suyundan bir çorba kepçesi alarak kıvamı inceltin. Devamlı karıştırın ki terbiye kesilmesin. Hazırladığınız terbiyeyi ocakta kaynayan tavuk suyuna ilave ederek yine kaynayana kadar devamlı karıştırın. Üzerine kemik ve deriden ayırıp didiklediğiniz tavuk etlerini ilave edin. Kaynayan çorbaya, haşlanmış mısırı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ara ara karıştırıp kısık ateşte çorbayı 10 dakika kadar kaynatın. Tavuk suyu kullandığınız için çorbada ayrıca yağ kullanmanıza gerek yok. Pişen çorbayı sıcak olacak şekilde servis tabaklarına paylaştırarak servis yapın. Afiyet olsun.
Mısır çorbası servisinde çorba üzerinde rendelenmiş kaşar peyniri, ince kıyılmış maydanozlar kullanarak servis yapabilirsiniz.
Mısır çorbası için kullanılan tavuk suyunun lezzetini arttırmak ve yağlı olmasını sağlamak için, kemikli kullanılmalı ve mutlaka suyundan yararlanmak için haşlanmalıdır. Çorbada haşlanan su kullanılır. Fakat haşlanan kemikli tavuğun et kısmı ince ince didiklenerek çorba içine eklenebilir. Tavuğun haşlandığı suya lezzet ve besleyici değer katmak için maydanoz, kereviz, sarımsak, limon ilave edilebilir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
244 g |
| |
Kilojul |
280 kj |
| |
Kaloriler |
67 Kcal |
| |
Protein |
2,18 g |
| |
Karbonhidrat |
6,63 g |
| |
|
şeker |
2,28 g |
| |
Yağ |
3,76 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
1,121 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,437 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,798 g |
| |
Kolesterol |
5 mg |
| |
Fiber |
0,3 g |
| |
Sodyum |
248 mg |
| |
Potasyum |
89 mg |
|
