Mercimekli Eriste Çorbası

Mercimekli erişte çorbası hazırlığımıza öncelikle mercimekleri 15-20 dakika kadar haşlayarak başlayalım. Ardından haşlanarak yumuşayan yeşil mercimekleri bir süzgeç yardımıyla süzerek bir kenarda bekletelim. Mercimekli erişte çorbamızı pişirmek için uygun bir tencereye sıvıyağ ve tereyağı ekleyerek ocağa alalım. Kuru soğanı incecik doğradıktan sonra eriyen tereyağının içine atarak soğanlar diriliklerini kaybedinceye kadar kavuralım. Kavrulmakta olan soğanların üzerine domates ve biber salçası ekleyip salçaları kaşığın tersiyle eze eze karıştırarak kavuralım.

 Kavrulmakta olan salçaların üzerine bir buçuk litre kadar sıcak su ilave edip mercimekleri ekleyelim. Bir süre kaynayarak pişme noktasına gelen mercimeklerin üzerine erişteler ve tuz ilavesiyle çorbamızı pişmeye bırakalım. Ardından küçük bir tava içinde 1 çorba kaşığı tereyağı kırmızı pul biber, kuru nane ekleyip yağı iyice kızdırdıktan sonra kaynamakta olan mercimekli erişte çorbamızın üzerine dökerek karıştıralım. Birkaç taşım da yağlı sosla kaynayan çorbayı ocaktan alalım ve sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun...