Lebeniye çorbası, yöresel çorba tariflerinden biridir. Antep mutfağının bu lezzetli tarifi oldukça besleyici özelliklere sahiptir. Yapılışı biraz el oyalasa da, lebeniye çorbasını beğeneceğinizi düşünüyoruz. Düğünlerin, derneklerin en bilinen çorba tariflerinden olan lebeniye çorbasını sizde mutfağınıza konuk edin. Sevdikleriniz bu lezzetten mahrum kalmasın. Günümüzde her şeyin kolayına kaçıyor olsak ta, bu tür lezzetleri yaşatmalıyız. Şimdi hep birlikte mutfağa girelim ve çorbamızı yapmaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.
| Kaç Kişilik 6-8 |
Hazırlama 45 dk. |
Pişirme 30 dk. |
Malzemeler |
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Yarım çay bardağı pirinç
- 10 su bardağı su
Köfte malzemeleri
- 1 adet kuru soğan
- 450 gram dana kıyma
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Yoğurtlu terbiye malzemeleri
- 1 adet yumurta
- 3 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı nane
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Nasıl Yapılır? |
Lebeniye çorbası hazırlığına pirinci haşlayarak başlıyoruz. Verdiğimiz ölçüdeki suyu tencereye alalım. İçine pirinci atarak, pirinçler açılana kadar pişirelim. Bu arada köfteyi yoğurmaya başlayabiliriz. Bir kabın içinde kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuzla köfteyi yoğuralım. Lebeniye çorbası için küçük misket büyüklüğünde köfteler yapın. Bunları içine un serilmiş bir tepsiye alın. Tamamı bitince köfteleri pişirmeye başlayabiliriz. Tavaya az miktarda zeytinyağı koyarak, köfteleri hafifçe sallayıp kızartın.
Bu arada pirinçler istediğimiz kıvamda pişmiştir. Tencerenin içine kızarmış köfteleri ve haşlanmış nohutları da ilave edin. Çorba bu şekilde kısık ateşte pişmeye devam etsin. Sizde bir kasede çorbanın terbiyesini hazırlayın. Yumurta ve yoğurdu iyice çırpın. Buna unu da ilave ederek karıştırın. İçine tencerede kaynayan çorba suyundan alarak, terbiyeyi kesilmemesi için ılıtın. Lebeniye çorbası içine tuzunu da ilave ederek, bir taşım kaynadıktan sonra ocağı kapatabilirsiniz. Şimdi çorbanızı servise hazırlayabilirsiniz.
Servisi/Sunumu |
Lebeniye çorbası sunumunda sos tavasında tereyağında kızdırdığınız nane kullanabilirsiniz. Çorbanızı sıcak olarak ikram etmenizi öneririz. Afiyet olsun.
Püf Noktaları |
Lebeniye çorbası yaparken kullanacağınız dana kıyma az yağlı olmalıdır. Arzu edenler hazırda varsa, derin dondurucuda önceden hazırlanmış minik mantılardan da çorbanın içine ilave edebilir. Bu şekilde lebeniye daha doyurucu bir çorba oluyor. Bunun dışında çorbanın minik köftelerini yapmanız için sizlere pratik bir yol önermek istiyoruz. Köfte hamurundan ince rulo yapın ve elinizle küçük parçalar kopararak yuvarlayın. Böyle köfteleri daha seri şekilde yapacaksınız.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 17.06.2017 | 8 izleme |