Kıymalı erişte çorbası yurdumuzun bir çok bölgesinde erişte bayanlar tarafından elde hazırlanan oldukça sağlıklı ve besleyici hamur işidir. Eriştenin ana maddesi un, süt ve yumurtadır. Bu malzemeler ve su yardımıyla yoğrulan hamur tek tek bezeler şeklinde açıldıktan sonra şeritler halinde ince ince kesilerek gölgede kurutulur. Oldukça zahmetli bir hazırlık aşamasından sonra erişte den çorbalar, pilavlar ve makarna çeşitleri hazırlanan mükemmel yemekler içinde bulunan kıymalı erişte çorbası ile sizlerde çorba keyfinizi doruğa çıkarabilirsiniz.
|
Kaç Kişilik
5-6 |
|
Hazırlama
10 dk. |
|
Pişirme
25 dk. |
- 100 gram kıyma
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 adet domates rendesi
- 1 çorba kaşığı un
- 1 kase erişte
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1-2 diş sarımsak
- Yeteri kadar tuz
Kıymalı erişte çorbası hazırlığımıza ilk olarak çorba tenceresine tereyağı ve zeytinyağını ilave ederek başlayalım. Ardından tereyağının eriyip ısınmasını sağladıktan sonra üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar tahta kaşık yardımıyla karıştırarak kavuralım. Unun üzerine kıymayı ilave edip rengi değişinceye kadar kavurmaya devam edelim. Kıymanın üzerine domates rendesi, biber ve domates salçalarını da ekleyip kavurmayı sürdürelim.
Kavrulmakta olan çorba harcına tüm baharatlar ve tuz ilave edip haşlanmış nohutları atıp birkaç kez çevirdikten sonra üzerine 1-1,5 litre kadar sıcak su ekleyip nohutları pişmeye bırakalım. Daha sonra yumuşayan nohutların üzerine erişteleri ilave edip 10-15 dakika kadar kaynatalım. Kıymalı erişte çorbasını ocaktan alamadan önce kıvamı koyu olmuşsa sıcak su ilave edip bir iki taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun...
Kıymalı erişte çorbası pişirildikten sonra sıcak olarak servis yapılmalıdır. Her yemeğin yanına yakışan bu müthiş çorbayı ziyafet yemeklerinizin başlangıcı olarak da servis edebilirsiniz.
Kıymalı erişte çorbası malzemeleri içinde bulunan nohut bir gece önceden ıslatılarak haşlanması gerekir. Ancak haşlanmış konserve nohut ile de kıymalı erişte çorbasını kolaylıkla pişirebilirsiniz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
248 g |
| |
Kilojul |
1,08 kj |
| |
Kaloriler |
260 Kcal |
| |
Protein |
11,78 g |
| |
Karbonhidrat |
34 g |
| |
|
şeker |
1,49 g |
| |
Yağ |
8,83 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,767 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
4,78 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
2,672 g |
| |
Kolesterol |
11 mg |
| |
Fiber |
12,4 g |
| |
Sodyum |
541 mg |
| |
Potasyum |
419 mg |
|
