Karnabahar Köftesi

Karnabahar köftesi yapımına karnabaharı çiçeklerine ayırarak başlayın. Uygun bir tencereye su ve tuz koyup kaynamaya bırakın. Karnabahar çiçeklerini kaynar suya atıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Taze soğanı ve dereotunu yıkadıktan sonra incecik kıyın. Sarımsağı soyup rendeden geçirin. Yumuşayan karnabaharı sudan alıp soğuk suya tutun. Suyunu sıktıktan sonra bir çatal yardımıyla püre kıvamına gelene kadar ezin. Ezdiğiniz karnabaharı karıştırma kabına alın. Üzerine ince kıydığınız yeşillikleri, yumurtayı, sarımsağı, kaşar peynirini, tuzu ve baharatları ekleyip yoğurun. Eğer kıvamı cıvık olursa bir miktar daha un ekleyin. Hazırladığınız köfte harcının üzerini kapatıp dinlenmesi için buzdolabına alın. Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizi yağlayarak yassı şekilde köfteler hazırlayın. Tüm harç bittikten sonra yumurtayı bir kase içine kırıp çırpın. Galeta ununu düz bir tabağa alın. Tavaya sıvıyağı ekleyip kızdırın. Hazırladığınız köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağa atın. Arkası ve önünü iyice kızarttıktan sonra havlu kağıt serili bir tabağa çıkartın. Sıcak servise sunun. Afiyet olsun.

Karnabahar köftesini pişirdikten sonra hemen servis yapın. Soğuduğunda lezzetini kaybedecektir. Yumurtaya bulayarak kızarttığınızda ağır olacağını düşünüyorsanız sadece galeta ununa bulayarak da kızartabilirsiniz. Tercih ederseniz üzerine hafif sıvıyağ gezdirip fırında da pişirebilirsiniz. Bu sayede servis edeceğiniz köfteler daha hafif olur. Yanında sarımsaklı yoğurt gibi bir dip sosla servis edebilirsiniz.

Karnabahar köftesi yapılışında karnabaharı haşlamanız gerekiyor. Karnabahar haşlanırken ortaya kötü bir koku yayabilir. Bu kokuyu önlemek için haşlama suyuna bir dilim ekmek ya da bir miktar un ekleyebilirsiniz. Bu sayede ortalığa yayılacak kokuyu önleyebilirsiniz. Karnabaharı haşladıktan sonra soğuk suya tutup köfte yapımına başlamadan önce suyunu iyice sıkın. Bu şekilde kıvamı tutturmanız kolay olacaktır.