Karalahana çorbası, Karadeniz mutfağında sıkça değişik yemek tariflerinde kullanılan besin değeri yüksek bir sebze olan karalahana, sağlık açısından da oldukça faydalıdır. İri ve kalın yapraklara sahiptir. Genel anlamda salatalarda sıkça kullanılır. A, B, C, E vitaminleri, potasyum, demir, kükürt, kalsiyum gibi mineraller bakımından zengin içeriğe sahiptir.
Kansızlığa, astım, bronşite, ses kısıklığına, sarılığa karşı iyi gelir. İdrar söktürücü etkisi bulunmaktadır. Safra kesesi sağlığına, ses kısıklığına, kilo almak isteyenlere karşı faydalı bir sebzedir. Mide ve bağırsak hastalıklarına, kansere ve kabızlığa karşıda tüketilmesi tavsiye edilir. Tüm bu yararlar için karalahana çorba şeklinde hazırlanarak beslenme menüsüne eklenebilir. Yapımı oldukça basit olan çorba herkes tarafından kolaylıkla hazırlanabilir.
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
30 dk. |
- 1 tane karalahana
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- Yarım su bardağı yarma
- 2 çorba kaşığı mısır unu
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Karalahana bol suyla yıkandıktan sonra suyu süzülür. İnce ince doğranıp su dolu bir kabın içine alınarak bir süre bekletilir. Daha sonra süzülerek sudan alınır. Kuru soğanın kabukları soyulup yemeklik olacak şekilde doğranır. Orta boy tencere içine sıvıyağ ve tereyağı eklenerek ısıtılır. Doğranan kuru soğan yağa eklenip kavrulur. Soğan kavrulduktan sonra salça ilave edilip bir iki dakika daha kavrulur. Suyu verilir ve kaynadıktan sonra, tekrar üzerine doğranan karalahana, kuru fasulye ve yarma eklenir. İki üç dakika birlikte kavrulduktan sonra tuzu ve baharatlar eklenir. Mısır unu bir kase içine alınıp, kaynayan çorba suyuyla inceltilir. Yavaş yavaş çorbaya dahil edilir. Topak olmaması için aynı yönde hızlı bir şekilde çorba karıştırılır. Bir süre daha kaynayan ve kıvam alan çorba ocaktan alınarak sıcak servis edilir.
Karalahana çorbası servis yapılırken çorba kaseleri dereotu, nane ya da maydanoz yapraklarıyla süslenebilir. Limon suyu servis için kullanılabilir.
Karalahana çorbası yarma haricinde bulgur kullanılarak da yapılabilir. Lezzet bakımından her iki malzemeyle de aynı sonuçlar alınabilir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
248 g |
| |
Kilojul |
251 kj |
| |
Kaloriler |
60 Kcal |
| |
Protein |
2,04 g |
| |
Karbonhidrat |
9,39 g |
| |
|
şeker |
0,29 g |
| |
Yağ |
2,01 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,453 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,037 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,381 g |
| |
Kolesterol |
1 mg |
| |
Fiber |
2,1 g |
| |
Sodyum |
288 mg |
| |
Potasyum |
133 mg |
|
