Kabak çorbası, toplumda bitki olarak bilinen kabak aslında meyve sınıfında yer almaktadır. Kalın kabuklu bir meyve olan kabağın kabuğu altında narin bir yapısı bulunmaktadır. Yaz meyvesi olan kabağın çiğ tüketimi yapılmaz ve genelde haşlanarak ya da pişirilerek tüketilir. A, C, E ve K vitaminleri bakımından zengin içeriğe sahiptir. İçeriğinde yer alan vitamin ve mineraller sağlığa ciddi anlamda katkıda bulunur. Göz sağlığını korur, kansere karşı koruyucudur. Kabak kolesterol içermediği için kalp sağlığını dolaylı yollardan katkıda bulunur. Zayıflamayı kolaylaştıran kabak gönül rahatlığıyla diyet listelerine dahil edilebilir. İçeriğinde yer alan magnezyum sayesinde kemik sağlığına katkıda bulunur. Sağlık için bu denli faydalı olan kabak çorbası nasıl yapılır diyorsanız gelin hep birlikte akşam yemeği için hazırlayalım.
|
Kaç Kişilik
5 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
25 dk. |
- 5 tane orta büyüklükte kabak
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı un
- 4 su bardağı tavuk suyu
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Birkaç dal dereotu
- Servis için ceviz içi
Kabak çorbası için kabaklar bol su altında yıkanır ve uç kısımları temizlenir. Kabukları tercihe göre soyulabilir ya da bıçakla kazınabilir. Soyulan kabaklar tekrar suya tutulduktan sonra boylamasına dörde bölünür. Orta kısımlarındaki çekirdekler alınır. Kalan kabaklar ufak ufak küp şeklinde doğranır. Dereotu yıkandıktan sonra ince kıyılır. Kuru soğanın kabukları soyulup yemeklik olacak şekilde doğranarak hazırlanır.
Uygun bir tava içinde sıvıyağ kızdırılır ve doğranan soğanlar yağda şeffaflaşana kadar kavrulur. Üzerine küp doğranan kabaklar ilave edilerek sotelenir.
Çukur bir tencere içine tereyağı eklenip eritilir. Eriyen yağa un ilave edilir ve un kokusunu atana kadar kavrulur. Kavurma işlemi 3 dakika kadar devam etmelidir. Kavrulan unun üzerine sicim şeklinde süt yavaş yavaş eklenir bu arada topaklanmayı önlemek için devamlı karıştırmanız gerekir. Tavuk suyunun içine yoğurt eklenip çırpılır ve sütlü karışıma dahil edilir. Sotelen kabak ve kuru soğanda tencereye dahil edilerek kısık ateşte 15 dakika kaynamaya bırakılır. Ara ara karıştırılması gerekir. Pişme süresi tamamlandıktan sonra ince kıyılmış dereotu, tuz ve karabiber ilavesi yapılır, bir dakika daha kaynatılarak çorba ocaktan alınır. Bu aşamada tercihe göre blenderdan geçirilebilir.
Kabak çorbası servis tabaklarına alınır ve üzerlerine ceviz eklenerek servis edilir. Ayrıca maydanoz yaprakları da kullanılabilir.
Kabak çorbası servisinde ceviz içi kullanıldığında görsel anlamda oldukça hoş bir sunum yakalanabilir. Tercihe göre taneli ya da belnederdan geçirilerek servis edilebilir. Sunum anında maydanoz yapraklarıyla çorbayı süsleyebilirsiniz.
Kabak çorbası için kullanılan kabakların çekirdek kısmı çok dikkatli bir şekilde tamamen alınmalıdır. Aksi halde çorbanın hem lezzeti hoş olmaz hem de çekirdekler çorbanın sulanmasına sebep olur. Çorba yapımında yoğurt tercih etmeyenler krema kullanabilir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
300 g |
| |
Kilojul |
607 kj |
| |
Kaloriler |
145 Kcal |
| |
Protein |
4,23 g |
| |
Karbonhidrat |
24,06 g |
| |
|
şeker |
7,7 g |
| |
Yağ |
3,89 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,59 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,673 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,451 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
1,2 g |
| |
Sodyum |
1,65 mg |
| |
Potasyum |
421 mg |
|
