İtalyan makarna, tarihi çok eskilere dayanır. 1154 yılında Sicilya’da keşfedilen makarna 14. ve 15. yüzyıllarda gittikçe popülerleşmiştir. İtalya denilince akla ilk makarna gelir. İtalyan makarnaların en önemli özelliği "al dante" adı verilen dişe dokunur kıvamda pişirilmesidir. Tarifimizde İtalyanların meşhur makarnası olan "Fettuccine Con Salmone" hazırlayacağız. Siz de malzemelerinizi temin ederek bizimle birlikte hazırlayabilirsiniz.
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
10 dk. |
|
Pişirme
30 dk. |
- 1 paket tagliatelle
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet küp şeklinde doğranmış kuru soğan
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 500 gram somon
- 2 kutu krema
- 5-6 dal kıyılmış dereotu
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- Tuz
- Çekilmiş tane karabiber
İtalyan makarna için önce somon hazırlığı yapılır. Fileto halinde ayarlanmış somonlar iri küp şeklinde doğranır. Geniş bir kaseye alınarak üzerine tuz, küp şeklinde doğranmış kuru soğan, rendelenmiş sarımsak, çekilmiş tane karabiber ve kıyılmış dereotu eklenerek iyice karıştırılır. Daha sonra tavaya zeytinyağı konulur ve iyice kızdırılır. Üzerine somonlar eklenerek sote edilir. Daha sonra haşlanmış bezelyeler eklenir. Tüm malzemeler sote edildikten sonra üzerine krema dökülerek kısık ateşte pişirilir. Diğer bir yandan makarna haşlanır. Geniş bir tencereye bol su konularak iyice kaynatılır. Üzerine tuz eklenir ve tuz eridikten sonra makarnalar ilave edilir. Makarnalar yaklaşık 8-9 dakika boyunca haşlanır. Piştikten sonra süzgeçten geçirilerek fazla suyunu salması için beklenir. Daha sonra sos tavasına ilave edilerek iyice karıştırılır ve sos tavası ocaktan alınır.
İtalyan makarnasına en çok parmesan peyniri ve ince kıyılmış fesleğen yakışır. Sosunda parmesan kullanılabileceği gibi sunumunda üzerine de serpilebilir. Renk vermesi için üzerine ince kıyılmış fesleğen de serpilerek servise hazır hale getirilir.
İtalyan makarna yapımında bir kaç püf noktası vardır. Bunlardan en önemlisi makarnaların bol suda haşlanması ve haşlandıktan sonra sudan geçirilmeden sos ile buluşturulmasıdır. Makarna eğer sudan geçirilirse üzerindeki makarnalar üzerinde koruyucu tabaka oluşur ve sosu istenilen şekilde çekemez.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
120 g |
| |
Kilojul |
856 kj |
| |
Kaloriler |
204 Kcal |
| |
Protein |
6,23 g |
| |
Karbonhidrat |
30,87 g |
| |
|
şeker |
1,36 g |
| |
Yağ |
11,78 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
5,74 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
4,14 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,87 g |
| |
Kolesterol |
31 mg |
| |
Fiber |
1,7 g |
| |
Sodyum |
178 mg |
| |
Potasyum |
147 mg |
|
