Ispanak çorbası, börek harcı, çorba, yemek, pasta malzemesi olarak kullanılan, sağlık adına inanılmaz faydalı olan ıspanak, koyu yeşil yapraklı nadir bitkilerden biridir. Tat bakımından biraz acı olsa da besleyici özelliği oldukça yüksektir. Ispanak bütün yıl boyunca ulaşılabilir bir sebzedir. Vitamin ve mineraller bakımından zengin bir kaynak olan ıspanak, bol miktarda doymamış yağ barındırır. Ayrıca lif bakımından da en zengin sebzelerden biridir. Kilo vermeyi kolaylaştırıcı etkisi sayesinde diyet listelerinde sıkça yer almaktadır. Diyetlerde çorba şeklinde, yemeği ya da sebze suyu olarak kullanılabilir. Kabızlık gibi sindirim sistemi sorunlarına karşı iyi gelir. Mide ve bağırsak sağlığını korur. Göz ve kemik sağlığı için faydalıdır. Hipertansiyona iyi gelir, vücutta rahatlatıcı etki sağlar. Beyin sağlığını korur, kan basıncını düşürür, anti inflamatuar özellikleri bulunmaktadır. Kalp krizi riskini azaltır. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, demir içeriği kansızlığa karşı faydalıdır. Ispanak çorbası sayesinde ıspanağın tüm bu faydalarından yararlanılabilir.
|
Kaç Kişilik
4-6 |
|
Hazırlama
10 dk. |
|
Pişirme
30 dk. |
- 1 tane orta boy havuç
- 250 gr ıspanak
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 diş sarımsak
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için
- 1 tane yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 fincan su
- Yarım limon suyu
Üzeri İçin
- Tereyağı
- Kırmızı pul biber
Ispanak çorbası için kullanılacak ıspanaklar bol suyla bir kaç defa yıkanır. Gerekli görülmüşse suyun içinde bir süre bekletilir. İyice temizlendiğinden emin olduktan sonra süzülmesi için bekletilir. Havucun kabukları kazınıp, sarımsakla birlikte rendelenir. Suyu süzülen ıspanaklar ince ince doğranır. Orta büyüklükte tencere içine sıvıyağ alınıp kızdırılır. Rendelenen havuçlar sıvıyağda sotelenir, ıspanak ve sarımsak rendesi eklenir. Orta harlı ocakta yeteri kadar su ve tuzu ilave edilerek pişmeye bırakılır.
Ispanak çorbasının terbiyesi için un, yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyu homojen şekilde çırpılır. Kaynayan çorba suyundan bir miktar alınarak terbiye seyreltilir. Hazır hale gelen terbiye çorbaya yavaş yavaş eklenip bir yandan da hızlıca kaynayana kadar karıştırılır.
Çorbanın sosu için tereyağı sos tavasına alınarak kızdırılır. Kırmızı pul biber eklenip kavrulduktan sonra çorbanın üzerine dökülüp karıştırılır. Sosla buluşturulan çorba bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
Ispanak çorbası, sıcak servis edilmelidir. Sos servis anında tabakların üzerine kullanılabilir. Serviste maydanoz yaprağı kullanılarak çorbanın üzeri süslenebilir.
Ispanak çorbası yapımı oldukça basit çorba tariflerinden biridir. Terbiyeli bir çorba olduğu için terbiyenin kesilmemesi gerekir. Bunun için terbiye mutlaka çorbaya dahil edilmeden kaynayan çorba suyuyla ılıtılıp, çorbaya o şekilde dahil edilmelidir. Ispanak çamurlu bir sebze olduğundan çok iyi yıkanması gerekir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
245 g |
| |
Kilojul |
347 kj |
| |
Kaloriler |
83 Kcal |
| |
Protein |
3,55 g |
| |
Karbonhidrat |
6,42 g |
| |
|
şeker |
3,62 g |
| |
Yağ |
5,01 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
1,591 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,962 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,193 g |
| |
Kolesterol |
6 mg |
| |
Fiber |
0,7 g |
| |
Sodyum |
316 mg |
| |
Potasyum |
243 mg |
|
