İşkembe çorbası, sabah, akşam, gece demeden her zaman içilebilen bir çorba türüdür. Bu çorbayı genellikle dışarıda çorbacılar da içmeyi tercih ederiz. Düğün sonrası, yoğun bir gecenin ardından sabahları daha fazla tercih edilir. Özel günlerde de yapılan çorbalardan biridir. Besleyici olması, mideyi rahatlatması işkembe çorbasının özellikleri arasındadır. Hanımların çoğu bu çorbayı zor olduğunu düşünerek evde yapmamıştır. Ancak vereceğimiz tarifle hiç zorlanmadan çorbayı pişirebilirsiniz. Kasabınızdan hazır temizlenmiş işkembe alırsanız hiç zorlanmazsınız. Şimdi çorbamızı hep birlikte pişirelim. Hepinize kolay gelsin.
| Kaç Kişilik 6 |
Hazırlama 30 dk. |
Pişirme 60 dk. |
Malzemeler |
- 700 gram dana işkembe
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- 4 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı sirke
Nasıl Yapılır? |
İşkembe çorbası yapmak için aldığınız işkembeyi hazır temizlenmiş olarak almanızı tavsiye ederiz. Bu sayede çorbayı daha kolay hazırlayabilirsiniz. İşkembeyi pişmeye hazırlamak içinde bol suyla iyice yıkayın. Temizlenmiş olsa da, bıçağın tersiyle üzerini biraz kazımanızı da öneririz. En son olarak işkembeyi 2 yemek kaşığı unla elinizle iyice ovuşturun. Bu işkembenin piştikten sonra ağır kokmasını önleyecektir.
Şimdi bir düdüklü tencerenin içine unla ovaladığınız işkembeyi olduğu gibi koyun. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar suyunu da ilave edin. Düdüklü tencereyi ocağa koyarak yaklaşık yarım saat kadar işkembeyi pişirin. Ardından düdüklü tencereyi uygun şekilde açarak, işkembeyi içinden çıkarın ve biraz soğusun. Sonra işkembeyi çorbaya uygun şekilde ince ince kıyın. İsterseniz bunu robotun içinde de yapabilirsiniz.
İşkembeyi hazırladıktan sonra işimiz kolaylaştı. Çorba tenceresine 2 yemek kaşığı tereyağını alarak, bunun içinde alan 2 yemek kaşığı unu yakmadan kavurun. İçine işkembeyi haşladığınız suyu süzerek ilave edin. Su zaten sıcak olduğu için hemen kaynayacaktır. İçine kıyılmış işkembeleri atın ve çorbayı 5-10 dakika kadar kaynatın. İçine tuzunu da ilave ederek ocağı kapatabilirsiniz.
Servisi/Sunumu |
İşkembe çorbası servisi yapmadan önce tereyağında kırmızı pul biberi kızdırın. Sirke ile ezilmiş sarımsakları da karıştırarak bir kasenin içine alın. İşkembe çorbasını kaselere aldığınızda üzerine tereyağında kızdırılmış pul biberden dökün. Serviste sirkeli sarımsağı da ikram edin. Çünkü işkembe çorbasına en yakışan ikili bunlardır. Afiyet olsun.
Püf Noktaları |
İşkembe çorbası yapımında kullandığınız işkembeyi unla mutlaka ovmalısınız. İşkembeyi unla ovulmuş şekilde pişirdiğinizde kokusu hafifleyecektir. İşkembeyi mutlaka bildiğiniz yerlerden almaya da özen göstermelisiniz.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 19.06.2017 | 8 izleme |