İçli Köfte

İçli köfte yapımında bulgurlar derin bir kaseye alınır. Üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ilavesi yapılarak karıştırılır. Daha sonra demlenmesi için bir kenara alınır. Diğer bir yandan iç harç hazırlanır. Küçük bir tavaya sıvı yağ alınır ve üzerine yemeklik şekilde doğranmış kuru soğanlar eklenerek kavrulmaya başlanır. Soğanlar kavrulunca kıyma ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Kıyma da iyice kavrulduktan sonra pul biber, tuz ve karabiber eklenerek iç harç yapımı tamamlanır. Dinlenen bulgura irmik ve un eklenerek yoğrulmaya başlanır. Daha rahat yoğurmak için arada bir kaç damla su ilave edilmesinde fayda vardır. Hamur iyice yoğrulduktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde şekil verilir. İşaret parmağı ile ortası açılarak içerisine iç harçtan doldurulur ve ağzı kapatılır. Hamur bitene kadar aynı işlem tekrar edilir. Daha sonra tencereye su konularak kaynatılmaya başlanır. Su kaynayınca içerisine tuz serpilerek hazırlanan köfteler suya eklenir ve kaynatılmaya başlanır. Kaynayan köfteler servis tabağına alınarak içli köfte yapımı tamamlanır. 

İçli köftenin sunumu için küçük bir tavda tereyağ yakılır ve servis tabağındaki köftelerin üzerine gezdirilerek sunum yapılır. Tercihe göre yanında ayran ile birlikte de servis yapabilirsiniz. 

İçli köfte yapımında en önemli püf noktası dışının çok kalın ne de çok ince olmamasıdır. Aksi takdirde haşlanırken dışı çatlayacak ve dağılacaktır.