Harput köfte, yöresel köfte tariflerimiz arasındadır. Elazığ mutfağına ait olan bu köfteler oldukça lezzetli oluyor. Köftelere lezzet veren içine konan reyhan baharatıdır. Yörede maden köftesi, sulu köfte gibi isimlerle de anılan bu tarifi yapmak kolay olacak. Sulu köfteye benzeyen bu yöresel lezzeti sofranıza taşımak isterseniz tarifimizi hep birlikte yapmaya başlayalım. Kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
6-7 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
25 dk. |
- 500 gram dana kuzu kıyma
- 1,5 su bardağı köftelik ince bulgur
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı reyhan
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
Harput köfte, için yoğurma kabına ence doğranmış maydanoz, rendelenmiş soğan, kıyma, bulgur, tuz ve baharatlar alınarak iyice yoğurulur. Arada elinizi ıslatarak harcı macun kıvamında yoğurun. Bunu dolapta yarım saat kadar dinlendirin. Ardından cevizden küçük parçalara alarak yuvarlak şekil verip ortasına parmağınızla hafifçe bastırın.
Köfteler hazırlandıktan sonra tencerede tereyağını eriterek unu hafiften kavurun. Buna salçaları da ilave edin. Tencereye yarıya kadar sıcak su koyarak kaynamasını bekleyin. İçine köfteleri de atarak kısık ateşte köfteler pişene kadar tutun.
Harput köfte, piştikten sonra sıcak olarak servis tabaklarına alabilirsiniz. Üzerlerine biraz reyhan ve kıyılmış maydanoz koyabilirsiniz. Reyhanın köftelere ne kadar yakıştığını göreceksiniz. Afiyet olsun.
Harput köfte, yapılırken bazı yörelerde suyuna zerdeçal konur. Bazende patates, lepe denilen kabukları soyularak ikiye ayrılmış nohut gibi malzemelerde konur. Bu köftelerin şekli küçük bir tekerleği andırır. Hem bu şekilde pişerken dağılmaz. Ama uğraşmak istemezseniz küçük yuvarlak olarak ta yapabilirsiniz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
808 kj |
| |
Kaloriler |
193 Kcal |
| |
Protein |
10,37 g |
| |
Karbonhidrat |
9,21 g |
| |
|
şeker |
0,97 g |
| |
Yağ |
12,62 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
4,376 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
5,666 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,801 g |
| |
Kolesterol |
39 mg |
| |
Fiber |
0,9 g |
| |
Sodyum |
251 mg |
| |
Potasyum |
214 mg |
|
