Etli düğün çorbası, adı üstünde yöresel olarak düğünlerin vazgeçilmez çorba tarifidir. Bu çorbaya konulan et uzun şeritler halinde hazırlanır. En uygunu gerdan etidir. Ancak dana kemikli etle de yapabilirsiniz. Ama eti yine şeritler halinde ayırmanız gerekir. Çorbanın yapımında haşlanmış nohutta kullanabilirsiniz. Etli nohut çorbası köylerde yapılan düğünlerde herkese ikram edilen bir çorbadır. Düğün evinde olmazsa olmaz bir çorbadır. Bu lezzeti evlerinize de konuk etmek isterseniz, tarifimizi deneyebilirsiniz. Birlikte çorbamızı hazırlayabiliriz. Herkese kolay gelsin.
| Kaç Kişilik 6-8 |
Hazırlama 30 dk. |
Pişirme 45 dk. |
Malzemeler |
- 500 gram kuzu gerdan eti
- 2 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı et suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Terbiyesi için;
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım limonun suyu
- 1 adet yumurta sarısı
Üzeri için;
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kuru nane
Nasıl Yapılır? |
Etli düğün çorbası, hazırlamak için önce kuzu gerdanı bol suyla yıkayın. Gerdanı alabilecek geniş bir tencereye koyun. Haşlama suyunu gerdanı örtecek seviyede koyun. Ocağı kısık ateşe açarak, kuzu gerdanı iyice pişene kadar haşlayın. Etli düğün çorbası için etin lime lime olması gerekiyor. Arada bir tencerenin üzerinde biriken köpükleri de kevgirle alın.
Gerdan haşlanırken çorbanın terbiyesini hazırlamaya başlayın. Limon suyunu, yoğurt ve yumurta sarısını bir kasenin içinde iyice çırpın. Kuzu gerdan istediğiniz gibi haşlanınca, etlerini uzun şeritler halinde ayırın. Eti haşladığınız suyu da süzgeçten süzerek bekletin.
Çorba tenceresinde tereyağında unu hafifçe kavurun. İçine etin suyunu ölçerek altı bardak koyun. Bu arada hazırladığınız terbiyeyi çorbaya karıştırarak ilave edin. Önden et suyu ile terbiyeyi ılıtırsanız kesilmede olmaz. Ayıkladığınız gerdan etlerini de çorba tenceresine koyun. Kısık ateşte etli düğün çorbası kısa bir süre daha pişince, servis aşamasına geçebilirsiniz.
Servisi/Sunumu |
Etli düğün çorbası, servisinde kırmızı toz biberi ve naneyi tereyağında kızdırın. Çorbayı çorba kaselerine aldıktan sonra bu kızdırdığınız biber, nane karışımını üzerine gezdirin.
Püf Noktaları |
Etli düğün çorbası, yaparken terbiyesinin kesilmemesine dikkat etmelisiniz. Çorbayla karıştırmadan önce biraz suyundan terbiyeye koyarak, ısısını dengelemeniz gerekir. Çorbayla terbiyeyi karıştırdığınız zamanda, çorbayı sürekli karıştırarak pişirin. Gerdan etini haşlamak içinde düdüklü tencere de kullanabilirsiniz.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 02.07.2017 | 6 izleme |