Erişteli yeşil mercimek çorbası İç Anadolu yöresine ait bir lezzettir. Mercimek çorbaları genellikle kırmızı mercimek kullanılarak pişirilse de yeşil mercimek ile hazırlananları da oldukça lezzetlidir. Besleyici ve vitamin değeri oldukça yüksektir. Çorbanın içerisine konulan erişte çorbaya ayrı bir lezzet katar. Oldukça kısa sürede hazırlanırken bu çorbanın tek dezavantajı yeşil mercimeğin 1 gece öncesinden sıcak suda bekletilmesidir.
|
Kaç Kişilik
4-5 |
|
Hazırlama
10 dk. |
|
Pişirme
25 dk. |
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı erişte
- 3 bardak su
- 1 adet et suyu bulyon
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığının ucuyla reyhan
- 1 tatlı kaşığı tuz
Erişteli yeşil mercimek çorbası için 1 gece önceden yeşil mercimekler yıkanarak sıcak suya konulur ve bekletilir. Vakti olmayanlar ise çorba yapımına başlamadan önce en az 30-35 dakika kadar yeşil mercimeği haşlaması gerekir. Bu sayede yeşil mercimek hem daha kolay pişecek hem de daha lezzetli olacaktır. Çorba yapımı için orta boy bir tencere tercih edilebilir. Kuru soğanın kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Tencereye alınarak sıvı yağ ile birlikte kavrulmaya başlanır. Soğanlar yumuşayınca mercimekler süzülerek tencereye ilave edilir. Yaklaşık 2-3 dakika kavurduktan sonra salça, tuz ve baharat konulur. Üzerine su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Su kaynamaya başladıktan sonra bulyon ve erişte ilavesi yapılır. Bu şekilde yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirilir.
Erişteli yeşil mercimek çorbası piştikten sonra ocaktan alınır ve ılınması için bir müddet beklenir. Daha sonra çorba kaselerine konularak servis edilir. Bu çorbanın yanına en çok limon yakışır. Limon dilimleri ile birlikte servis edilir.
Erişteli yeşil mercimek çorbası için en önemli püf noktası çorbaya başlamadan önce mercimek hazırlığının yapılmasıdır. Bir diğer püf noktası ise salçanın iyice kavrulmasıdır. Tat olarak salçalı yemekten farklı olduğu çorbada salça kokusunun kalmaması gerekir. Ayrıca evinde et suyu yada kemik suyu bulunanların tekrar et bulyon kullanmasına gerek yoktur.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
248 g |
| |
Kilojul |
915 kj |
| |
Kaloriler |
260 Kcal |
| |
Protein |
11,78 g |
| |
Karbonhidrat |
34 g |
| |
|
şeker |
1,49 g |
| |
Yağ |
8,83 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,767 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
4,78 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
2,672 g |
| |
Kolesterol |
11 mg |
| |
Fiber |
12,4 g |
| |
Sodyum |
541 mg |
| |
Potasyum |
419 mg |
|
