Erişte çorbası, anne çorbası tadında, şifa kaynağı, Anadolu'ya özgü çorba tariflerindendir. Türk mutfağının zengin menüsünden naçizane lezzetlerden biri olan erişte çorba çoğu yörede kesme çorba olarak da bilinir. Evde yazdan kış için hazırlanan erişte yeşil mercimekle buluşturularak hazırlanan çorba tüm ev halkının beğenisini kazanacak. Ana yemek olarak da hazırlanıp tüketilebilen erişte çorbası yapımını hep birlikte inceleyelim.
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
30 dk. |
- 1,5 çay bardağı erişte
- Yarım su bardağı yeşil mercimek
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 3 su bardağı su
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Tuz
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Kırmızı pul biber
- Nane
Erişte çorbası için kullanılacak yeşil mercimekler ayıklanıp yıkandıktan sonra orta boy bir tencereye alınır. Üzerini geçecek şekilde su eklenerek kısık ateşte yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Yumuşayan mercimekler süzgeçten geçirilir. Soğuk suyun altına tutularak tekrar süzgecin içine alınıp bekletilir.
Tencerenin içine sıvıyağ ve tereyağı eklenip ısıtılır. Kuru soğan soyulduktan sonra yemeklik yağın içine doğranır. Rengi değişene kadar kavrulan soğanın üzerine salça eklenip bir iki dakika birlikte kavrulur. Baharatlar eklenir ve üzerine tavuk suyu ve normal su eklenir. Sular kaynadıktan sonra haşlanmış yeşil mercimek ve erişte ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Orta harlı ocakta yarım saat kaynatıldıktan sonra tuzu eklenip karıştırılarak çorbanın altı kapatılır. Erişte çorbası servis için hazır. Afiyet olsun.
Erişte çorbası servisinde kaselerinin üzerine nane yaprağı, maydanoz çiçekleri eklenebilir. Sunum bu şekilde daha şık olur.
Erişte çorbasında tuz eğer pişme süresine yakın eklenirse çorba daha kısa sürede pişmiş olur. Ayrıca daha lezzetli bir çorba elde etmiş olursunuz. Tavuk suyuyla çorba daha kıvamlı ve lezzetli olur. Yeşil mercimek haşlanırken patlamamasına dikkat edilmelidir bunun için kısık ateşte kontrollü haşlanması gerekir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
248 g |
| |
Kilojul |
439 kj |
| |
Kaloriler |
105 Kcal |
| |
Protein |
4,75 g |
| |
Karbonhidrat |
13,71 g |
| |
|
şeker |
0,6 g |
| |
Yağ |
3,56 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,309 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,927 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,077 g |
| |
Kolesterol |
4 mg |
| |
Fiber |
5 g |
| |
Sodyum |
218 mg |
| |
Potasyum |
169 mg |
|
