Dışı patatesli içli köfte, mutfaklarda adı en zor yemek listesinde geçen, fakat çok enfes bir yiyecektir. Her lokmada limon suyu isteyen ağızları sulandıran bu lezzetli köfteyi birde patatesli denemelisiniz. Yağda kızaracağı için ağır olur diye düşünmeyin oldukça güzel bir lezzet oluyor. Püf noktalarına dikkat edilirse dağılma olmayacak ve güzel içli köftelere sahip olacaksınız. İç harcı cevizli, kıymalı ve bol acılı olurken dışı haşlanmış patates ve ince bulgur ile yoğrulacak.
|
Kaç Kişilik
5 |
|
Hazırlama
60 dk. |
|
Pişirme
25 dk. |
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 buçuk su bardağı kaynar su
- 3 tane haşlanmış patates
- 2 yumurta akı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 2 yemek kaşığı un
Bulamak için İç harcı için - 600 gram kıyma
- Yarım paket margarin
- 2 tane kuru soğan
- 1 su bardağı ceviz içi
- Bir çay kaşığı tuz
- Bir tatlı kaşığı pulbiber
- Bir tatlı kaşığı karabiber
- Yarım bağ maydanoz
Dışı patatesli içli köfte, yaparken ilk olarak iç harcımızı hazırlayalım ve bu arada üç tane iri boy patatesi haşlanmaya bırakalım. İç harcı için margarini eritelim üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanları koyalım. Pembeleşince tavaya kıymamızı koyalım ve kavuralım. Üzerine bol baharat ve tuz ekelim. Kıyma suyunu çekip kavrulunca bir su bardağı iri çekilmiş ceviz içlerini atalım. İnce kıydığımız maydanozları koyalım ve ocağı kapatalım. Soğuk balkonda yahut dolapta iyice soğutup margarin donana kadar bekletelim.
Dış kaplaması için 2 su bardağı köftelik bulgurun üzerine tuz ve pulbiber atalım. Şişmesi için 1 buçuk su bardağı kaynar su koyalım ve üzerini örtelim. 15 dakika sonra içerisine 3 tane haşlanmış ve ezilmiş patatesleri koyalım. 2 tane yumurta akı ve 2 kaşık un ile yarım saate yakın iyice yoğuralım. Elimizle içli köfte şekli vermeye çalışalım eğer açılıyorsa kıvamı olmuş demektir. Ceviz büyüklüğünde dış hamurundan alıp elimizde incecik açalım. Arasına bolca yağı donmuş iç harcından koyup kapatalım. Hepsi hazır olunca fritözü açalım bol yağ kızdıralım. 2 tane yumurta sarısını çırpalım ve elimizle tek tek ovar gibi içli köftelere bulayıp direkt kızartalım. Kağıt havlu üzerine alalım ve sıcakken servis yapalım.
Dışı patatesli içli köfte, yanında muhakkak limon dilimleri bulunduralım. Her lokma sonrası limon sıkarak yenilecek harika bir lezzet. Menümüze ek olarak sigara böreği, rus salatası ve barbunya pilaki ekleyebiliriz.
Dışı patatesli içli köfte, yaparken dış malzemelerini en az yirmi dakika iyice yoğurmalıyız. Tüm harç iyice yoğrulmalı ve şekil verilebilecek hale ulaşmalı. Bu süreyi kısaltmak için yoğurma işlemi için evin erkeğinden yardım alabiliriz. Çünkü içli köftelerde dağılmaması için yoğurma önemli bir konudur. Ayrıca iç harcı için malzemelerin margarin ile pişmesi önemli bir ayrıntıdır. İç harcı pişince dolapta soğumaya alacağız ve yağın donmasını bekleyeceğiz. Böylelikle içli köftelerimiz hiç bir şekilde dağılma yapmayacaktır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
50 g |
| |
Kilojul |
650 kj |
| |
Kaloriler |
155 Kcal |
| |
Protein |
5,4 g |
| |
Karbonhidrat |
12 g |
| |
|
şeker |
0,6 g |
| |
Yağ |
11 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
2,4 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
5,02 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
2,3 g |
| |
Kolesterol |
17 mg |
| |
Fiber |
3,1 g |
| |
Sodyum |
90 mg |
| |
Potasyum |
150 mg |
|
