Barbunya salatası, yapımı biraz zahmetli gibi dursa da aslında oldukça kolay hazırlanabilir bir salatadır. Haşlanmış barbunyalar diğer malzemelerle karıştırarak servise hazır hale getirilir. Barbunyaları haşlamaya vaktiniz yoksa marketlerde hazır olarak satılan konserve barbunyaları da tercih edebilirsiniz. Barbunya başlı başına lezzetli bir bakliyat olduğu için salatası da bir o kadar lezzetlidir.
|
Kaç Kişilik
5 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
30 dk. |
- 2,5 su bardağı taze barbunya
- 1 kutu konserve mısır
- 3 adet dolmalık kırmızı biber
- 2 adet kırmızı soğan
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- 1 demet taze soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
Barbunya salatasına barbunyalar haşlanarak başlanır. Düdüklü tencereye alınan barbunyalar yumuşayıncaya kadar 20 dakika civarı haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülerek soğuması için bir kenarda bekletilir. Diğer bir yandan dolmalık biberlerin bir kaç yerine çizik atarak ocak üzerine alınır ve közlenmeye başlanır. Önlü arkalı iyice közlendikten sonra kabukları soyularak çekirdekleri çıkarılır ve küp şeklinde doğranır. Konserve mısırın suları süzülür. Maydanoz, taze soğan ve dereotu saplarından ayıklanarak incecik kıyılır. Kırmızı soğanların kabukları soyularak yarım ay şeklinde doğranır. Hazırlanan tüm malzemeler barbunyalarla birlikte geniş bir salata kasesine alınır. İyice karıştırılarak barbunya salatası hazır hale getirilir.
Barbunya salatası hazırlandıktan sonra ayrı bir yerde sos hazırlanır. Sirke, tuz ve zeytinyağı iyice karıştırılarak salataya dökülür. Salata sosu çekince servis tabaklarına alınarak sunumu yapılır.
Barbunya salatasında en önemli püf noktası taze barbunyaların diğer bakliyatlarda olduğu gibi 1 gece öncesinden ıslatılması gerekir. Ertesi gün bekletilen su süzülerek üzerine yeniden su konulur ve haşlanmaya başlanır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
531 kj |
| |
Kaloriler |
127 Kcal |
| |
Protein |
8,67 g |
| |
Karbonhidrat |
22,8 g |
| |
|
şeker |
0 g |
| |
Yağ |
0,5 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,07 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,03 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,24 g |
| |
Kolesterol |
0,15 mg |
| |
Fiber |
7,4 g |
| |
Sodyum |
238 mg |
| |
Potasyum |
400 mg |
|
