Ayak paça çorbası, sakatatlarla yapılan çorbaları sevenlere tavsiye edeceğimiz bir çorbadır. Bu çorba kolay gibi görünse de, özel bir itinayla yapılmalıdır. Terbiyesiyle uyumlu bir şekilde pişirilmelidir. Hep dışarıda içtiğiniz bu çorbayı evde yapmaya karar verdiğiniz zaman, kuzu ayağını bildiğiniz bir kasaptan ve temizlenmiş olarak almanız işinizi kolaylaştıracaktır. Bundan sonra önerilerimize ve tarifimize uyarak ayak paça çorbası yapmak daha kolay olacak. İşimiz uzun olduğu için hemen çorbamızı yapmaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
6 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
40 dk. |
- 8 adet temizlenmiş kuzu ayak
- 2 yemek kaşığı un
- 8 diş sarımsak
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 kahve fincanı üzüm sirkesi
- 1 adet defne yaprağı
- Yarım limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Ayak paça çorbası, yapımında önce kuzu ayakları iyice yıkayın. Gerekirse biraz tütsüleyin. Daha sonra bol suyun içine 3 yemek kaşığı kadar sirke koyarak, ayakları birkaç saat içinde bekletin. Ardından ayakları tencerenin içine alın ve üzerini geçecek kadar su ilave ederek ocağın üzerine alın. Buna defne yaprağını, sirkenin bir kısmını ve üç diş kadar ezilmiş sarımsağı ilave ederek haşlamaya başlayın. Ayakların etleri ayrılıncaya kadar, gerekirse su ilavesi yaparak kaynatmalısınız. Ayaklar piştiği zaman suyun içinden alarak etlerini ayıklayın. Suyunu süzerek başka bir tencereye koyun. Etleri de içine alarak, kısık ateşte bekletin.
Ayaklar pişerken kasenin içinde limon suyu ve yumurta sarılarını çırpın. Buna unu da ilave edin. Karışım iyice homojen hale gelene kadar karıştırın. Gerekirse çok az su koyarak karışımı inceltin. Bunun içine ayakların suyundan bir kepçe alarak ılıtın. Bu terbiyeyi ayak paça çorbası içine ilave ederek karıştırın. Çorbanın kesilmemesi için kaynamadan ocağın altını kapatın. Artık servis için hazırlanmaya başlayabilirsiniz.
Ayak paça çorbası, servisinde bir kasede kalan sarımsakları ezerek sirkeyle karıştırın. Sos tavasında tereyağını toz biberle yakın. Çorbayı kaselere aldığınızda içine biraz kızdırılmış tereyağından gezdirin. Yanında sirkeli sarımsakla birlikte ikramını yapın. Afiyet olsun.
Ayak paça çorbası, yaparken ayakların son derece temiz ve hijyen hale getirilmesi gerekiyor. Bu nedenle birkaç saat sirkeli suda beklemesi gerekiyor. Bu çorbayla birlikte sirke ve sarımsak ayrılmaz bir üçlüdür. Bu yüzden hem pişerken, hem de ikram sırasında bunları birbirinden ayırmayın.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
241 g |
| |
Kilojul |
565 kj |
| |
Kaloriler |
135 Kcal |
| |
Protein |
13,18 g |
| |
Karbonhidrat |
4,67 g |
| |
|
şeker |
1,04 g |
| |
Yağ |
7,03 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
2,57 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
2,88 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,478 g |
| |
Kolesterol |
122 mg |
| |
Fiber |
1 g |
| |
Sodyum |
308 mg |
| |
Potasyum |
241 mg |
|
