Antep Çorbası

Antep çorbası, yapımında ilk yapacağımız şey eti haşlamak olacak. Eti düdüklü tencerenin içinde iyice pişene kadar haşlayın. Yarmayı da geceden sıcak suyla kabartın ve sabah haşlanması için tencereye alın. Yarma haşlanırken dibe çökerek yanmaması için hiç karıştırılmamalıdır. Yarma yumuşadığında blenderden geçirin. Bunu bir kevgirin içinde tortularını süzerek ayırın. Yarmanın suyunu bir tencereye alın. Buna haşladığınız kemikli etin suyunu süzerek koyun. Başka bir tencereye süzme yoğurdu koyun. İçine zeytinyağını ve yumurtayı ilave edin. Bunları çırparak, biraz diğer tenceredeki çorbanın suyundan da koyun. Böylece terbiyeyi çorbaya alıştırmış olursunuz. Ardından yoğurtlu karışımı diğer tencereye koyabilirsiniz. Çorba tencerede pişerken, antep fıstıkları ve bademi başka yerde haşlayın. Bunların kabuklarını soyarak çorbanın içine ilave edin. Çorbanızı tuzla lezzetlendirin, sonra birkaç taşım daha kaynatarak ocağın altını kapatın. Antep çorbası servise hazır. Artık sunum hazırlıklarımızı yapabiliriz.

Antep çorbası, sunumunda tereyağında kızdırılmış tarçını kullanacağız. Çorbayı tabaklara alarak, üzerine tarçınlı yağı gezdirin. Sevdiklerinizin bu çorbayı beğeneceğini düşünüyoruz. Afiyet olsun.

Antep çorbası, tadanların çok hoşuna gidiyor. Özellikle üzerinde kullanılan tereyağlı tarçın çorbaya özel bir lezzet veriyor. Bu çorbanın yapımında kullanılan kuzu kemikli etin sadece haşlama suyunu kullanıyoruz. Arzu ederseniz kemikli eti ayıklayarak, başka bir tarifin içinde kullanabilirsiniz.