Alaca çorba, Gaziantep mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Kış geldiğinde yörede en fazla yapılan çorba alaca çorbasıdır. Yazın kurutulan acı biberlerle, tahıllarla birlikte oldukça besleyicidir. laca çorbanın bir özelliği de içeriğinde tarhun baharatının kullanılmasıdır. Bu sayede çorbanın aroması da çok farklı oluyor. Bu çorba ana yemek olmadan bile doyurucu olur. Çorbayı beğenirseniz, dövme ve nohutu daha önceden haşlayarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Böylece canınız istediğine alaca çorba pratik bir şekilde yapılabilir. Bugün sizlerle bu çorbayı yapacağız. Umarız beğenirsiniz. Hepinize kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
4-5 |
|
Hazırlama
25 dk. |
|
Pişirme
35 dk. |
- 1 su bardağı dövme (Yarma)
- Yarım su bardağı nohut (Haşlanmış nohut olursa 1 su bardağı)
- Yarım su bardağı yeşil mercimek
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 4 adet kuru biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru tarhun
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Alaca çorba, yapımında nohut ve dövme bir gece öncesinde ılık suyla ıslatılır. Kuru biberlerde birkaç dakika kaynatılarak, suyun içinde bırakılır. Ertesi gün nohut ve dövme iyice yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra nohutlarla dövme tencerenin içine alınır. Üzerine kuru biberler, halka doğranmış kuru soğan, haşlanmış yeşil mercimek ile suyla açılmış olan biber ve domates salçası konur. Çorbanın suyu da sıcak olarak ilave edilir. Çorba kaynadıktan sonra ocağı kısarak, soğanlar da yumuşayıncaya kadar pişirin. Alaca çorba ocaktan alınmadan karabiberi ve tuzu da atılır. Daha sonra servis için hazırlık yapabilirsiniz.
Alaca çorba, servisinde önce tavada iyice ısıttığınız zeytinyağının içine pul biber ve kuru tarhunu ekleyin. Bu baharatları yağda kızdırmayın. Ardından baharatlı yağı çorbanın üzerine gezdirin. Kaselere aldığınız çorbayı sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Alaca çorba, yapımında kullanacağınız bakliyatları iyi pişmiş, ancak diri görünümde olacak şekilde hazırlayın. Çok pişmiş olurlarsa çorbanın içinde dağılırlar.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
248 g |
| |
Kilojul |
540 kj |
| |
Kaloriler |
129 Kcal |
| |
Protein |
8,55 g |
| |
Karbonhidrat |
23,19 g |
| |
|
şeker |
1,83 g |
| |
Yağ |
0,4 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,065 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,071 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,188 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
10 g |
| |
Sodyum |
484 mg |
| |
Potasyum |
383 mg |
|
