Akçaabat köfte, lezzetini kabul ettirmiş yöresel bir köfte tarifidir. Trabzon Akçaabat yöresinde yapılan bu köfteyi hazır dondurulmuş olarak hemen her yerde bulabilirsiniz. Köftenin lezzeti yörede yetiştirilen hayvanların etinden gelmektedir. Bu yüzden evde yaptığımız köftelerde bu lezzeti yakalayamayız. Ama bu köftenin nasıl yapıldığı ve yakın bir lezzete sahip köfteler hazırlayabiliriz. Köftenin iç harcında sadece et, sarımsak, iç yağı, ekmek içi ve tuz kullanılır. Bunun dışında baharat eklenmez. Köfte şekillendirildikten sonra da iki saat kadar dinlendirilir. Bu leziz köftenin nasıl yapıldığını tarifimizde bulabilirsiniz. Kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
5-6 |
|
Hazırlama
45 dk. |
|
Pişirme
20 dk. |
- 1000 gram dana kıyma (%30 döş eti, % 70 kaburgadan çekilmiş)
- 100 gram çekilmiş iç yağı
- 1 su bardağı bayat ekmek kırıntısı
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
Akçaabat köfte, yapılırken aslında eti köftelik malzemelerle yani ekmek, tuz, iç yağı, sarımsak ile birlikte kıyma makinesinde çekerler. Ancak evlerde böyle bir olanağımız olmadığı için eti ve iç yağı kasaptan çektirerek alıyoruz. Bunun içine tüm malzemeleri koyarak en az bir saat kadar yoğuruyoruz. Daha sonra köfteleri şekillendirerek, buzdolabına koyuyoruz. Bu şekilde köftelerin iki saat kadar dinlenmesi gerekiyor. Dinlenen köfteleri ızgarada ya da izli tavada pişirelim.
Akçaabat köfte, sunumunda servis tabağına tırnaklı pideyi ısıtarak koyalım. Köfteleri de üzerine dizelim. Tabağa ızgarada pişirdiğimiz biberlerden, domateslerde de koyarak sunumunu yapalım. Afiyet olsun..
Akçaabat köfte, yaparken kıyma çektireceğimiz etin bir gün süreyle dinlenmiş olması gerekir. Kıymanın içine malzemelerin dışında baharat eklememeliyiz. Köftenin içindeki ekmek etin birbirine tutunmasını sağlayan önemli bir unsurdur. Bu yüzden önerilen miktarda kullanılmalıdır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
858 kj |
| |
Kaloriler |
205 Kcal |
| |
Protein |
14,27 g |
| |
Karbonhidrat |
6,53 g |
| |
|
şeker |
1,07 g |
| |
Yağ |
13,09 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
4,86 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
5,611 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,645 g |
| |
Kolesterol |
96 mg |
| |
Fiber |
0,6 g |
| |
Sodyum |
486 mg |
| |
Potasyum |
247 mg |
|
