Tarhana çorbası, yazdan hazırlanan tarhana ile yapılan bir çorbadır. Anadolu'nu insanının geçmişten beri yaptığı bir çorba türüdür. Yöresel olarak yapılışı farklılık gösterse de, çorbanın ana malzemesi aynıdır. Yazdan kırmızı salçalık biber, soğan, domates ve özel tarhana otunun kaynatılmasıyla elde edilen karışımla hazırlanan, içine süzme yoğurt ve irmik gibi malzemelerde konulan tarhana kış boyunca tüketilmek için hazırlanır. Kurutulma aşamasından sonra ovalanarak bez torbalarda, kavanozlarda saklanır. Tarhana yapıldığı zaman bütün evler mis gibi kokar. Özellikle yeni yapıldığında taze tarhana ile çorba yapmak ayrı bir zevktir. Tarhana yapımı ne kadar zor olsa da, tarhana çorbası yapımı o kadar kolaydır. Evde tarhana varsa hiç aç kalırım diye düşünmeyin. Sizlere tarhana çorbası nasıl yapılır, bunun tarifini de verelim. Hemen çorbanızı yapabilirsiniz. Kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
6 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
20 dk. |
- 2 çay bardağı tarhana
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet domates
- 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tablet et bulyon
- 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Tarhana çorbası yapımına başlamak için tarhanayı suya koyarak erimesini sağlayın. Böyle yaparsanız pişerken tarhana tortuları kalmaz. Çorbanızı tam kıvamında pişirebilirsiniz. Bunu yaptıktan sonra domatesi rendeleyerek hazırlayın. Çorbayı pişireceğiniz tencerenin içine zeytinyağını koyarak kızdırmaya başlayın. Önce domates salçasını yağda kavurun. Salçanın kokusu çıkınca içine rendelenmiş domatesi koyun. Domates suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra çorbanın suyunu soğuk olarak ilave edin. Erittiğiniz tarhanayı da tencereye koyun. Sürekli olarak karıştırarak tarhana çorbasını kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynadıktan sonra birkaç taşım kısık ateşte pişmesi yeterli olur. Artık çorbanızı servis için hazırlayabilirsiniz.
Tarhana çorbası sıcak olarak servis edilmelidir. Çorbayı kaselere aldığınız zaman, üzerine tereyağında kızdırdığınız pul biberi gezdirin. Arzu ederseniz biraz da kuru nane serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
Tarhana çorbası yaparken suyunu her zaman soğuk olarak ilave etmelisiniz. Et suyu da koysanız soğuk olmalı. Sıcak su ilave ederseniz, tarhana tam olarak eriyemediği için, pütürlü bir kıvamda pişer. Her ne kadar tarhanayı suda bekletmiş olsanız da, buna engel olamazsınız.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
240 g |
| |
Kilojul |
824 kj |
| |
Kaloriler |
197 Kcal |
| |
Protein |
5,89 g |
| |
Karbonhidrat |
35,45 g |
| |
|
şeker |
1,39 g |
| |
Yağ |
3,37 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,798 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,781 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,531 g |
| |
Kolesterol |
2 mg |
| |
Fiber |
1,6 g |
| |
Sodyum |
588 mg |
| |
Potasyum |
132 mg |
|
