İçli köfte, yöresel köfte tarifleri arasında olsa da, bunu sevmeyen, bilmeyen pek yoktur. Hemen herkesin damak zevkine uyar. Hazırlanması biraz zahmetli olsa da, içli köfte yapmaya değer olduğu herkes bilir. Lezzetiyle herkesi fetheden bir tariftir. Bu köfteleri yapmanın en önemli detayı dış harcını çatlatmadan pişirmektir. Bunun içinde vereceğimiz püf noktalarına dikkat etmelisiniz. Köfteleri yapmak için uzun bir zamana ihtiyacımız olacak. Bu nedenle hemen işe girişelim. Kolay gelsin.
| Kaç Kişilik 6-8 |
Hazırlama 35 dk. |
Pişirme 20 dk. |
Malzemeler |
- 250 gram yağsız iki kere çekilmiş dana kıyma
- 500 gram ince bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır? |
İçli köfte, için önce iç harcını hazırlamalıyız. Harcın köftelere konulurken iyice soğumuş olması gerekiyor. Bu yüzden tereyağında incecik doğradığımız soğanları kıyma ile birlikte kavuralım. Buna karabiber ve tuzu koyduktan sonra cevizleri ilave edelim. Daha sonra iç harç soğuyunca dolaba kaldıralım.
Şimdi bir tepsiye ince bulguru alalım. Buna kabarması için tuz atarak kaynar su ilave edelim. Ardından kıymayı, irmiği, salçaları, yumurtayı, karabiber ve tuzu ilave edin. Daha sonra harcı yoğurmaya başlayın. Yoğurma sırasında arada bir ılık suda koyarak yoğurmaya devam edin. Bundan yumurtadan büyük parçalar alarak ortasını elinizle oyun. Dışı zarar görmeden içini iyice çukurlaştırın. Buna soğuk iç harcından bolca koyarak, döndüre döndüre ağzını kapatın. İçli köftenin en önemli özelliği pürüzsüz bir dış yüzeyinin olmasıdır. Bu şekilde köfteleri hazırlayıp bir tepsiye yerleştirin. Daha sonra bol kızgın yağda köfteleri kızartın.
Servisi/Sunumu |
İçli köfte, yağda iyice kahverengi rengine dönenen kadar pişirilmelidir. Daha sonra limon dilimleri ve marul yaprakları yerleştirdiğiniz bir servis tabağına alarak sunumunu yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf Noktaları |
İçli köfte, yaparken dışının çatlamaması önemlidir dedik. Bunun için köftenin dış harcında kullanacağınız kıymanın yağsız olması gerekir. Bu kıymanın çiğ köftelik kıyma olması önemlidir. Çünkü kıyma yağlı olursa, kızartma aşamasında yağlar eriyeceği için, köftenin de dışı çatlamaya başlar.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 02.11.2017 | 7 izleme |