Hoşaf, kuru meyvelerin şekerli suyla kaynatılarak hazırlanmış halidir. Serinletici olarak yemeklerde ikram edilir. Hoşafı komposto ile karıştırmamak gerekir. Komposto taze meyvelerle hazırlanırken, hoşaf için kuru meyveler kullanılır. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bu leziz tarif, hala daha sofralarımızı süslemektedir. Özellikle Ramazan geldiğinde iftara hoşaf hazırlayan hanımlar çoğunluktadır.
|
Kaç Kişilik
4-5 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
20 dk. |
- 500 gram çekirdeksiz kuru üzüm
- 500 gram toz şeker
- 1,5 litre su
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1 adet çubuk tarçın
Hoşaf, yapacağınız zaman kuru üzümü birkaç saat öncesinde ılık suda ıslatın. Daha sonra üzümlerin suyunu süzerek, iyice yıkayın.Tencereye şekeri koyarak eritin. İçine üzümü ve karanfilleri atın. Ocakta üzümler çatlayınca kadar hoşafı kaynatın. Ocaktan almadan bir süre önce içine çubuk tarçını da atın. Bu şekilde kaynayan hoşafı tam kıvamında ocaktan alın.
Hoşaf, piştikten sonra kendi haline soğumaya bırakalım. Soğuyan hoşafı buzdolabına koyarak soğutun. Daha sonra kaselere alarak, hoşafı yemeğin yanında ikram edebilirsiniz. Üzerine biraz da toz tarçın serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
Hoşaf, yapılırken kuru meyveler kullanıldığı için, öncesinde meyvelerin ılık suyla bir süre ıslatılmaları tavsiye edilir. Böylece meyveler hoşaf içinde daha kolay ve lezzetli bir şekilde pişecektir. Hoşafın içine koyacağınız şekerin miktarını kullandığınız meyvelerin türüne göre ayarlayabilirsiniz. Özellikle kuru incir, üzüm gibi meyveler şekerli olduğundan, hoşafın tatlılık oranına dikkat etmelisiniz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
347 kj |
| |
Kaloriler |
83 Kcal |
| |
Protein |
0,2 g |
| |
Karbonhidrat |
20,73 g |
| |
|
şeker |
0 g |
| |
Yağ |
0,07 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,011 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,003 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,02 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
1,9 g |
| |
Sodyum |
19 mg |
| |
Potasyum |
98 mg |
|
