Ev yapımı kefir, sağlıklı yaşamın simgesi olarak tanımlanan
kefir, yaklaşık olarak 500 yıl önce bulunmuş bir içecektir. Kafkaslarda uzun
yaşamın sırrı olarak tüketilmektedir. Sindirim sisteminin düzenlenmesi, açlık
hissini uzatması gibi pek çok faydası bulunmaktadır. Kefir sütten elde edilen
bir içecek olsa da laktoz intoleransı olanlar tarafından da rahatlıkla
tüketilebilir. Biotin, K vitaminleri ve B1, B2 vitaminleri tarafından oldukça
zengindir. Kemik sağlığını koruyarak kemik kaybını engeller. Bağışıklık
sistemini kuvvetlendirir. Sinüzite karşı iyi gelir, enfeksiyon hastalıklarında
alternatif olarak kullanılabilir, kalp ve karaciğer sağlığını korur, cilt
mantarı tedavisinde kullanılabilir. Faydalarının yanı sıra lezzetli bir
içecektir.
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
15 dk. |
- 2 lt süt
- 100 gr kefir mayası
Ev yapımı kefir için çiğ süt uygun bir tencere içine
alınarak altı kısık ocakta kaynatılır. Süt kaynadıktan sonra oda sıcaklığında
ılıtılır. Ilıyan sütte oluşan kaymaklar tahta bir kaşıkla alınır. Kefir
taneleri süt soğuduktan sonra içine eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır.
Karıştırılan süt cam kavanozun içine alınarak, üzeri temiz bir bezle hafif
şekilde örtülür. Bu şekilde 1 gün boyunca bekletilir. Üzerindeki bez
alındığında süt üzerinde pıhtılaşmalar olacaktır. Pıhtılaşma olmuşsa cam
kavanozun kapağı kapatılarak buzdolabına alınır ve bir gece buzdolabında
bekletilir. Bir gece sonunda kefir pıhtılardan arındırmak için süzgeçten
geçirilir. Tekrar cam bir kavanoza alınarak buzdolabında tüketim boyunca
saklanır. Afiyet olsun.
Ev yapımı kefir, eğer sağlıkta meydana gelen bir takım
problemler için içiliyorsa günde 1 su bardağı içilebilir. Fakat miktar kişinin
yaşı, cinsi ve kilosuna bağlı olarak değişebilir. Doğal bir içecek olan kefir
yemeklerde tüketilebileceği gibi tek başına da tüketilebilir.
Ev yapımı kefir için en önemli püf nokta yapımı boyunca
içine kesinlikle metal değmemesidir. Süzgeç olarak plastik, kaşık olarak da
tahta kaşık kullanılmalıdır. Kefir tanesi doğal ürünler satan market ya da
aktarlardan temine dilebilir. Hazırlanıp cam kavanoza alınan kefir uzun süre
muhafaza edilemeyeceğinden çabuk tüketilmelidir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
140 g |
| |
Kilojul |
238 kj |
| |
Kaloriler |
57 Kcal |
| |
Protein |
3,14 g |
| |
Karbonhidrat |
4,39 g |
| |
|
şeker |
5,05 g |
| |
Yağ |
3 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
1,727 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,754 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,178 g |
| |
Kolesterol |
9 mg |
| |
Fiber |
0 g |
| |
Sodyum |
42 mg |
| |
Potasyum |
140 mg |
|
