Sade mantar sote, yemeğinin ana malzemesi olan mantar vitaminler ve proteinler bakımından zenginlikler içeren bir besindir. Diğer bitkilere göre yapısı oldukça farklıdır. Mantar türleri zehirli ve zehir olarak ikiye ayrılan mantar pek çok farklı çeşidiyle bilinmektedir. Halk arasında sıklıkla kullanılan mantar çeşidi ise kültür mantarı olarak bilinen zararsız mantar çeşididir. Son yıllarda Ülkemizde sıklıkla tüketilmeye başlanan mantar pek çok farklı yemeğin içinde kullanıldığı gibi başlı başına da tarifimizde olduğu gibi lezzetli yemekler yapılabilmektedir.
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
25 dk. |
- Yarım kg kültür mantarı
- 2-3 adet yeşil biber
- 1-2 adet kırmızı biber
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
- Yeteri kadar tuz
Sade mantar sote, hazırlığımıza öncelikle mantarların sap kısımlarını ayıklayıp iyice silerek temizleyerek başlayalım. Ardından ayıklanmış mantarlar dört eşit parçaya bölünecek şekilde doğrayalım. Ardından kuru soğan ve sarımsakları ince ince kıyarak doğrayalım. Sivri biber ve kırmızı biberleri de temizledikten sonra incecik doğrayalım. Teflon bir tavaya sıvıyağı alıp yağı ısıtıp soğan ve sarımsağı ekleyip kavuralım. Kavrulmakta olan soğan ve sarımsağın üzerine kırmızı ve sivri biberleri ekleyip kavurmaya devam edelim. Üzerine salça ve baharatları da ilave ederek karıştıralım. Ardından doğranmış mantarları tavaya ekleyip mantarlar saldığı suyu çekinceye kadar kavurarak tavayı ocaktan alalım. Sade mantar sote servise hazır. Afiyet olsun..
Sade mantar sote, pişirildikten sonra sıcak sıcak servis tabaklarına alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek yanında pirinç pilavı, cacık ve bol salata eşliğinde sunum yapılabilir.
Sade mantar sote, hazırlığında kullanılacak mantarın kararmaması için mutlaka limon suyunda bekletilmelidir. Ayrıca mantar çok su tutan bir sebze olmasından dolayı mantarın ince kabuklarını soyup bir peçete yardımıyla temizlenmesi oldukça önemli bir püf noktasıdır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
50 g |
| |
Kilojul |
230 kj |
| |
Kaloriler |
55 Kcal |
| |
Protein |
1,54 g |
| |
Karbonhidrat |
3,25 g |
| |
|
şeker |
0,51 g |
| |
Yağ |
4,44 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,596 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
3,099 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,467 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
1,1 g |
| |
Sodyum |
123 mg |
| |
Potasyum |
190 mg |
|
