Muammara, Suriye mutfağına özgü bir tariftir. Bazı yörelerde acuka diye de bilinir. Ülkemizde de Güneydoğu illerinde, Hatay mutfağında sıkça yapılır. Yöresel olarak yapımında farklı malzemeler, baharatlar kullanılsa da, temel malzemesini genellikle ceviz içi, kırmızı biber, kurutulmuş biber, nane, kimyon, limon suyu, nar ekşisi, ekmek kırığı, galeta unu, etimek, zeytinyağı gibi yiyecekler oluşturur. Sizler için güzel bir muammara tarifi hazırladık. Kahvaltılık sos olarak ve yemeklerde tüketebileceğiniz bu tarifin yapılışını videomuzdan da izleyebilirsiniz. Kolay gelsin.
Muammara Malzemeleri
1 su bardağı kırmızı toz biber
Etimek
3 su bardağı su
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Ceviz içi
Kimyon, sumak
Muammara Hazırlanışı
Muammara, yapmak için kırmızı toz biberi kaseye alarak suyla birlikte karıştırın. Suyu azar azar ekleyin. İçine robotta çektiğiniz etimekleri de ilave edin. Bunları karıştırırken nar ekşisini, ezilmiş sarımsakları, zeytinyağını, sumak ve kimyonu da koyun. Malzemeler karışınca dövülmüş ceviz içini de koyarak muammarayı sunuma hazır hale getirin.
Muammara Servisi/Sunumu
Muammara, hazırlandıktan sonra meze olarak, kahvaltıda ekmeğe sürülerek, kebapların, barbekü etlerin yanında ikrma edilebilir. Afiyet olsun.
Muammara Tarifinin Püf Noktaları
Muammara, yaparken kıvamını ekmeğe sürülecek yoğunlukta ayarlayın. Ayrıca baharat oranını damak zevkinizi dikkate alarak ayarlamanızda yarar var. Bu sorun içine taze nane de oldukça yakışır.
