Un helvası; Helva kelimesi bir milletin öz geçmişini adeta özetler. Göçebe bozkur kültüründen bu güne aktarılmış mutfak lezzetlerinden biridir. Adını arapçadaki tatlı anlamına gelen helva kelimesinden almıştır. Çok eskilerden yani Türklerin müslümanlık ile tanışmadığı günlerde Tengricilik inancına göre ölen kişilerin arkasında pişirilir ve kokusu ölen kişinin ruhuna giderse ruhu rahatlar inancı hakimdi. Bu yüzden evinde cenaze çıkan aileler helva kavururdu. Türkler İslam ile şereflendikten sonra helva mutlu günlerde pişirilmeye başlanmıştır. Osmanlı döneminde bir yer fethedildiğinde, düğünler de, müjdeli haberler alındığında, ordu sıkıntıdan kurtulduğunda yani sevinilesi bir durum olduğunda hemen helva pişirilip dağıtılırdı. Osmanlının sevinçli günlerdeki adedini bizlerde uygulayarak geleneğimizin yarınki çocuklarımıza aktarılmasında köprü olalım.
Un Helvası Malzemeleri
Un helvası için malzemeler;
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Yarım paket margarin
1 çay bardağı ceviz içi
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Un Helvası Hazırlanışı
Un helvası; Öncelikle şekeri ve suyu bir kaba alıp karıştırarak eriyoruz. Margarinimizi bir tavaya alıp eritiyoruz, eriyen margarinimizin üzerine unumuzu alıp karıştırarak kavuruyoruz. Pembeleşen unumuzun üzerine şerbetimizi ekliyoruz.. Dövülmüş cevizlerimizi ekliyoruz. Altını kapattıkdan sonra çatal ile porsiyonluk olarak sunuma hazırlıyoruz. Un helvamız sunuma hazır. Afiyet olsun.
Un Helvası Servisi/Sunumu
Un helvası; Biz helvamızı ceviz ile süsledik, siz isterseniz fıstık veya kaymak ilede süsyelebilrsiniz. Soğumuş helvanın üzerine 1 kaşık maraş dondurması iyi gideceği gibi helvayı çayın yanında da ikram edebilirsiniz.
Un Helvası Tarifinin Püf Noktaları
Un helvası; Helva kavrulurken ocağın altının kısık olması şart ve kavrulduktan sonra bir kaç dakika bekletip kaşık veya çatal ile servislik hele getirilmeli.
