Oruk, bildiğimiz içli köfte tarifine benzer. Bazen tepside, bazen ızgarada, tavada börek kıvamında pişirilir. Bol baharat, bulgur, kıyma, patates gibi malzemeler kullanılarak hazırlanır. Oruk pek çok yörede yapılan bir tariftir. Özellikle Hatay, Antakya mutfağında yaygın olarak hazırlanır. Çoğunlukla yağlanmış tepsiye konularak baklava gibi dilimlenerek fırında pişirilir. Bu tarifimizde bizde yöresel bir lezzet olan oruk hazırlayacağız. Herkese kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
5-6 |
|
Hazırlama
25 dk. |
|
Pişirme
25 dk. |
- 500 gram köftelik ince bulgur
- 500 gram dana kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı fesleğen (İstenirse)
Oruk, yapmak için ince bulguru üzerine bir bardak kadar sıcak su koyarak ıslatın. Bulgur kabardığında içine dana kıymayı, tuzu, karabiberi, naneyi, kimyon ve fesleğeni koyun. Bunları biraz yoğurduktan sonra soğanları rendeleyerek içine ilave edin. Harcı kıvamını bulana kadar iyice yoğurun. Daha sonra tepsiyi yağlayarak harcı içine yayın. Bunu baklava şeklinde dilimleyerek 180 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
Oruk, piştikten sonra fırından alınarak sıcak sıcak ikram edilir. Dilimlediğiniz yerlerden çıkararak servis tabağına aldığınız oruğu ayran ile birlikte ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Oruk, yaparken isterseniz harçtan yassı ve küçük köfteler yaparak tepsiye dizerek fırında pişirebilirsiniz. Bunları küçük yaparak yağda da kızartabilirsiniz. İsteyenler bu harcın içine yine kıymalı harç yaparak içli köfte gibi de hazırlayabilir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
1,33 kj |
| |
Kaloriler |
319 Kcal |
| |
Protein |
10,58 g |
| |
Karbonhidrat |
22 g |
| |
|
şeker |
1,1 g |
| |
Yağ |
22 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
5,052 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
10,05 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
4,553 g |
| |
Kolesterol |
32 mg |
| |
Fiber |
5,6 g |
| |
Sodyum |
163 mg |
| |
Potasyum |
287 mg |
|
