Kemik suyu, bebeklerimiz için en gerekli yemek malzemesi diyebiliriz. Hazırladığımız ev yapımı kemik suyu ile çok sağlıklı öğünler hazırlayıp gönül rahatlığı ile çocuklarımızı besleyebiliriz. Çorba, pilav, mama, sebze püresi gibi pek çok alanda kullanabiliriz. Kemik suyu sadece bebeklerimiz için değil tüm ev halkı için mükemmel bir yemek malzemesidir. Protein, kalsiyum ve potasyum deposu bu suyumuzu bittikçe hazırlayalım sağlıklı yaşama destek olalım.
|
Kaç Kişilik
6-8 |
|
Hazırlama
5 dk. |
|
Pişirme
60 dk. |
- 3 kg dana kaburga kemik
- 3 lite su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Çeşni katmak için - 4 tane defne yaprağı
- 4-5 adet tane karabiber
- 7-8 tane arpacık soğan
- 4-5 diş sarımsak
Kemik suyu, yaparken kasaplardan arta kalan kemikleri bizim için ayırmasını isteyebiliriz. Özellikle ilik etinin yoğun olduğu ayak kısımlarından arta kalan kemikleri kaynatabiliriz. Temin ettiğimiz kemikli parçaları düdüklü tencere boyumuza göre kırılmasını isteyelim. Kıl ve tüy parçaları kalabileceği için bir kaç damla sirke kattığımız su ile güzelce yıkayalım. Düdüklü tencereye alıp suyunu koyup bir saate yakın kaynatalım. Kapağı açınca tuzunu atıp beş dakika da tuzu ile kaynatıp soğumaya alalım. Kullanacağımız büyüklükte buz kalıplarına paylaştırıp dondurabiliriz.
Eğer bebeğimiz büyükse ve yetişkinler tüketecekse kemiklerimiz orta derecede haşlanınca düdüklü tencerenin havasını çıkarıp kapağını açalım. İçerisine tane karabiber, defne yaprağı, arpacık soğan ve sarımsak gibi çeşnili malzemeler koyup yarım saat daha kaynatalım. Bu şekilde pirinç pilavı gibi sade ürünler ile kullanamayız fakat tarhana çorbası, bulgur pilavı ve pek çok sulu yemeğe katarak bulyon niyetine kullanabiliriz. Aynı şekilde buz kalıplarında dondurup tane tane günlük çıkarabiliriz.
Kemik suyu, tek başına tüketilmeyecek yoğun bir yemek malzemesidir. Kemik suyuna bulgur pilavı yapabilir ve yanında et kızartma ile sunabiliriz. Bol besleyici sağlıklı et menülerimizi hafifletmek için kuzu kulağı, roka ve tere gibi yeşillikleri soframızdan eksik etmeyelim.
Kemik suyu, yaparken yoğun kıvamda olmasını istiyorsak yarı haşlanmış halde iken düdüklü tenceremizi soğutup kapağını açarak kemiklerin içerisinden ince bir kaşıkla ilikleri çıkarıp suyuna atabiliriz. Tekrar kaynatıp aroması yüksek koyu kıvamlı kemik suyu elde edebiliriz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
13 kj |
| |
Kaloriler |
3 Kcal |
| |
Protein |
0,35 g |
| |
Karbonhidrat |
0,33 g |
| |
|
şeker |
0,26 g |
| |
Yağ |
0,08 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,04 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,03 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
0 g |
| |
Sodyum |
480 mg |
| |
Potasyum |
98 mg |
|
