İncirli Muhallebili Kek

İncirli muhallebili kek yapımına başlamadan önce incirlerin baş kısımları kesilerek küp şeklinde küçük küçük doğranır. Orta boy bir tencereye ılık süt ve incirler konularak bir süre bekletilir. Diğer bir yandan kek hazırlığına geçilir. Karıştırma kabında yumurta ve toz şeker iyice çırpılarak üzerine sıvı yağ ve süt ilave edilir. Daha sonra un, kabartma tozu, vanilya elekten geçirilerek karışıma eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra kek yapımında kullanılacak borcamın her tarafı yağlanır ve içerisine kek karışımı dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verilerek yaklaşık olarak 35-40 dakika kadar pişirilir. Kek pişerken muhallebi hazırlığına geçilir. Sütlü incir ile dolu tencere ocağa konularak orta dereceli ateşte pişirilmeye başlanır. Süt kaynamaya başlayınca içerisine geri kalan tüm malzemeler ilave edilir ve kısık ateşte karıştırılarak pişirilmeye devam edilir. Muhallebi kıvam bulunca ocaktan alınır ve blenderden geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir. 

İncirli muhallebili kek fırından çıkarılarak oda ısısında bir süre bekletilir. Ilındıktan sonra üzeri muhallebili ile kaplanır ve streçlenerek buzdolabına kaldırılır. 1-2 saat sonra fırından çıkarılarak dilimlenir ve servis tabağına alınır. 

İncirli muhallebili kek fırına verildikten sonra fırının kabağı ilk 20 dakika açılmamalıdır. Aksi takdirde ani ısı değişiminden kaynaklı olarak kek sönecektir.