Hünkar beğendi, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan lezzetli bir tariftir. Közlenmiş patlıcanın tereyağı, süt, peynir ve baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan beğendi, yanında tas kebabı ile ikram edilir. Özel günlerin vazgeçilmez bir yemeği olan hünkar beğendi için kıvamı yerinde bir tarifte biz hazırladık. Bu lezzeti denemek isteyenler tarifimizde bize eşlik edebilir. Sevdikleriniz için harika bir et yemeği hazırlayabilirsiniz. Kolay gelsin.
| Kaç Kişilik 4-5 |
Hazırlama 20 dk. |
Pişirme 30 dk. |
Malzemeler |
- 500 gram kuzu kuşbaşı et
- 2 adet domates
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet çarliston biber
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1,5 su bardağı su
Beğendi için;
- 2 yemek kaşığı tepeleme un
- 3 adet bostan patlıcanı
- 75 gram tereyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı ılık süt
- 1 çay kaşığı muskat rendesi
- 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Nasıl Yapılır? |
Hünkar beğendi, için doğranmış soğanları tereyağında sotelemeye başlayın. Buna etleri de ilave ederek pişirin. İçine ince doğranmış sarımsağı, iri doğranmış biberi de ekleyin. Daha sonra küp doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi, salçayı ve suyu koyarak, soteyi kısık ateşte pişirin.
Bu arada patlıcanları ocağın üzerinde közleyin. Tencerede tereyağını eriterek unu hafiften kavurun. Bunu ocaktan alarak, içine kabuklarını soyduğunuz közlenmiş patlıcanları atın. Tencereyi yeniden ocağa alarak patlıcanları ezerek karıştırın. Ağır ateşte patlıcanları iyice ezin. Buna kaşar peynirini de koyarak karıştırın. Daha sonra tencereyi ocaktan alarak, içine ılık sütü, muskat rendesini ve tuzu ilave edin. Bir süre patlıcanların sütü çekmesi için beğendiyi bekletin. Daha sonra sunuma geçebilirsiniz.
Servisi/Sunumu |
Hünkar beğendi, sunumunda servis tabağına önce beğendiyi alın. Üzerine tas kebabından koyun. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyerek ikramınızı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf Noktaları |
Hünkar beğendi, yaparken patlıcanların karışımın içinde iyice ezilmiş olması gerekir. Bu esnada unlu karışımın dibini de tutturmadan, ağır ateşte karıştıra karıştıra pişirmelisiniz. Sütü mutlaka ılık olarak tencereye ilave etmelisiniz.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 01.01.2018 | 3 izleme |