Falafel, Arap mutfağına ait yöresel bir tariftir. Bir gece önceden ıslatılan nohutla yapılan bu tarifte bazen iç bakla da kullanılır. Bazı ülkelerde bir ölçü kuru bakla, bir buçuk ölçüde nohut ıslatılarak ikisi birlikte kullanılır. Köftelerin şekillendirilmesi için kullanılan özel aparatları da vardır. Nohut köftesi olarak ta bilinen bu köftelerin sunumunda özel bir tahinli dip sos ikram edilir. Bu yöresel köfteleri yapmak isteyenler tarifimizden faydalanabilir. Kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
4-5 |
|
Hazırlama
20 dk. |
|
Pişirme
20 dk. |
- 1 su bardağı nohut (Akşamdan suda ıslatılmış)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- 1 demet maydanoz
- 4 dal taze kişniş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı un
Falafel, yapımında akşamdan ıslatılan nohutu iyice yıkayarak robota alın. Buna irice doğradığınız sarımsakları ve soğanı da ilave edin. Maydanoz yapraklarını, kimyon, pul biber, kişniş, tuz ve karabiberi de koyarak, malzemeleri pütürlü olacak şekilde çekin. Bu malzemelerin püre gibi olmaması gerekiyor. Daha sonra bunları bir kabın içine alarak unla birlikte yoğurun. Bundan yuvarlak köfteler hazırlayın. Tavada kızdırdığınız sıvı yağın içinde köfteleri kızartarak sunuma hazırlayın.
Falafel, hazırlandıktan sonra üzerine tercihen süzme yoğurt, tahin ve limon suyu ile hazırlanan özel sosu gezdirilebilir. Yeşil akdeniz salatası eşliğinde bu leziz köfteleri dip sosuyla birlikte ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Falafel, yaparken haşlanmış nohut kullanılmamaktadır. Akşamdan ıslatılan nohut ve diğer malzemelerde robotta çekilirken püre gibi olmamalı, biraz pütürlü kıvamda kalmalıdır. Bu köftelerin lezzetini veren en önemli malzeme kimyon baharatıdır. Bu yüzden bolca kimyon kullanılır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
1,39 kj |
| |
Kaloriler |
333 Kcal |
| |
Protein |
13,31 g |
| |
Karbonhidrat |
31,84 g |
| |
|
şeker |
0 g |
| |
Yağ |
17,8 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
2,383 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
10,171 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
4,16 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
0 g |
| |
Sodyum |
294 mg |
| |
Potasyum |
585 mg |
|
