Cevizli biber, pratik bir şekilde hazırlanan yöresel bir meze tarifidir. Hatay yöresine ait olan bu tarifin temel malzemesini kuru kırmızı biber, ceviz ve kimyon oluşturmaktadır. Yemeklerde sıcak pide eşliğinde ikram edilen bu lezzeti beğeneceğinizi umuyoruz. Yöresel tariflerimizi yaparak yaşatmak, gelecek nesillere aktarmak gerekir. Birde böyle lezzetli olunca soframıza da renk katacaktır. Cevizli biber yapmak isteyenlere kolay gelsin diyerek, tarifi hazırlamaya başlıyoruz.
|
Kaç Kişilik
3-4 |
|
Hazırlama
20 dk. |
|
Pişirme
0 dk. |
- 1 çay bardağı iç ceviz
- 7 adet kutu kırmızı biber
- 1 adet kuru soğan
- 2,5 adet etimek
- 1 çay kaşığı kimyon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
Cevizli biber, yapımında kuru kırmızı biberleri ılık suya koyarak bir süre bekletin. Yumuşayan biberlerin çekirdeklerini de çıkarak ayıklayın. Bunları ezerek püre kıvamına getirin. İçine incecik doğradığınız kuru soğanı ilave edin. Tuz ve kimyonu karıştırın. Son olarak etimekleri ve cevizleri de parçalayarak koyun. Malzemeler parçalı kalırsa bunları rondodan geçirebilirsiniz.
Cevizli biber, sunumunda salata tabağındaki bu nefis mezenin üzerine zeytinyağı gezdirin. Biraz kıyılmış maydanozda koyarak ikramınızı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Cevizli biber, yaparken kırmızı biberlerin ılık suyun içinde iyice yumuşamış olması gerekir. Bunları ezip püre haline getirmelisiniz. Biberlerin tohumlarını ve damarlı olan kısımlarını çıkarmalısınız. Bunları mezenin içinde ağza gelmemeli. Mezenin yapımında etimek yerine bayat ekmekte kullanabilirsiniz. Kuru binerlerin yerine de biber salçası kullanılabilir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
477 kj |
| |
Kaloriler |
114 Kcal |
| |
Protein |
1,47 g |
| |
Karbonhidrat |
6,94 g |
| |
|
şeker |
1,22 g |
| |
Yağ |
9,28 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
1,382 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
6,791 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,257 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
1,9 g |
| |
Sodyum |
273 mg |
| |
Potasyum |
197 mg |
|
