Analı kızlı, Malatya yöresine ait olan bir tariftir. Yapımı oldukça zahmetli olsa da, çok lezzetli olduğunu söyleyelim. Bu yemeğin adının analı kızlı olarak anılması, içindeki köftelerden kaynaklanıyor. Büyük olan içli köftelere anaları, küçüklere ise kızları denmektedir. Bu tarif çorba olarak değil, ana yemek olarak hazırlanıyor. Oldukça doyurucu olduğunu da belirtelim. Bu tarifi denemek isteyenlere kolay gelsin diyoruz.
| Kaç Kişilik 6-7 |
Hazırlama 45 dk. |
Pişirme 30 dk. |
Malzemeler |
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 adet yumurta
- 250 gram dana kıyma (Yağsız iki defa çekilmiş)
- Tuz
İç harcı için;
- 250 gram dana kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı margarin
- Tuz, kırmızı pul biber ve karabiber
sosu için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet kuru soğan
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber
Nasıl Yapılır? |
Analı kızlı, için önce iç harcı hazırlayalım. İnce doğradığımız soğanları margarinle kavuralım. Kıymayı da koyarak beraber kavurmaya devam edelim. Karabiber, pul biber ve tuzu koyarak harcı karıştıralım. Soğuduğu zaman dolaba kaldıralım.
Daha sonra ince bulguru, irmiği, yumurtayı ve kıymayı kabın içine alalım. Buna yeterince tuz koyalım. İçli köfte yapacak kıvama gelene kadar buna ılık su ilave ederek yoğuralım. Bunun bir kısmıyla küçük köfteler yapalım. Bir kısmıyla da iri içli köfteler hazırlayacağız. İçine kıymalı harçtan koyarak içli köfteleri de yapalım.
Köfteler bittiğinde tencerede sıvı yağda soğanı kavuralım. Buna salçayı da ekleyerek kokusu çıkana kadar pişirelim. İçine uygun miktarda su koyarak kaynatalım. Tuzu, pul biberi ve karabiberi koyunca köfteleri de dikkatlice içine koyarak kısık ateşte analı kızlı yemeğini pişirelim.
Servisi/Sunumu |
Analı kızlı, gibi zahmetli bir yemeği pişirdiğinizde yemeyi de hak ediyorsunuz demektir. Servis tabaklarına aldığınız yemeğin üzerine biraz maydanoz serperek ikramınızı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf Noktaları |
Analı kızlı, yapılırken aslında orta bulgur kullanılır. Biz tarifimizde köftelik ince bulgur kullansak ta, bulabiliyorsanız orta bulgur kullanın. Bununla çok lezzetli bir analı kızlı yapabilirsiniz.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 05.02.2018 | 7 izleme |