Tepsi Böreği

Tepsi böreği, yapımında ilk olarak sosunu hazırlayınız. Yoğurdu, zeytinyağını, yumurtayı ve sütü bir kabın içerisinde pürüzsüz bir kıvam elde edinceye dek çırpınız. Daha sonra ise böreğin iç harcını hazırlayınız. Maydanoz yapraklarını ince ince kıyınız. Yarım yağlı beyaz peyniri rendeledikten sonra, lor peyniri ile birlikte kıyılmış maydanozlarla karıştırınız. Daha donra tepsi böreğini yapmaya başlayabilirsiniz. Dikdörtgen bir fırın tepsisini bir parça margarin ile yağlayınız. Ardından bir adet yufkayı tepsiye seriniz ve kalan kısımlarını ise dışa sarkıtınız. Daha sonra hazırladığınız sos karışımı yufkanın üzerine sürünüz. Üzerine ikinci yufkayı büzüştürerek açıp koyunuz ve sosu tekrar sürünüz. Kenarda kalan yufka parçalarını ise içe doğru katlayarak, sos ile ıslayınız. Bu kata hazırladığınız peynirli iç harcı tepsiye eşit miktarda dağıtınız. Üçüncü katın yufkasını da peynirli harcın üzerine seriniz ve soslayınız. Kalan bu iki adet yufkanın arasını bolca soslayıp, üst üste açarak koyunuz. Kenarda kalan yufka parçalarını ise tepsinin taban kısmında bulunan yufkaya doğru ittiriniz. Kalan sosu ise en üstteki yufka üzerine sürünüz. Daha sonra maden suyunu böreğin üzerinde gezdirerek ilave ediniz. Tepsi böreğini dilimlere ayırıp, margarin miktarını eşit olarak dağıtınız. Hazırlamış olduğunuz tepsi böreğini önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında üzeri kızarana dek yaklaşık 35 dakika kadar pişiriniz.

Tepsi böreği, yapımında aldığınız yufkaların ince açılmış olmasına ve yırtık olmamasına dikkat ediniz. Peynir katında sos kesinlikle kullanmayınız. Eğer hazırladığınız sos artarsa böreğinizin üzerinde fazlaca gezdirebilirsiniz ve ardından sodayı ekleyebilirisiniz. Tepsi böreğini önceden dilimlerseniz puf gibi kabarır ve servis öncesinde kolaylık sağlar.